اگر می خواهید برای ناهار مرغ خوشمزه و قرمز بپزید ، از این دستورالعمل استفاده کنید. شما به مواد گران قیمت احتیاج ندارید ، فقط به یک لاشه مرغ ، نمک و چند حبه سیر احتیاج دارید. و بهترین قسمت این است که مرغ همیشه خوشمزه و لطیف به نظر می رسد ، خراب کردن آن غیرممکن است.
لازم است
-
- لاشه مرغ به وزن 1 ، 5 - 1 ، 7 کیلوگرم ؛
- 0.5 کیلوگرم نمک ؛
- لیمو (اختیاری) ؛
- دو حبه سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک لاشه مرغ از نوع گوشت بردارید. سر و گردن را بریده و در صورت لزوم کنده های پر را جدا کنید. به آرامی آن را قطره قطره کنید ، مواظب باشید پوست آسیب نبیند. سپس زیر آب سرد بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید و یا به آرامی با حوله های کاغذی پاک کنید.
گام 2
در کف ماهیتابه چدنی با ته ضخیم ، نیم کیلوگرم نمک ریز خرد شده بریزید و به آرامی صاف کنید. لاشه مرغ را به پشت بر روی نمک بگذارید ، زیرا قبلاً آن را با دو حبه سیر که از طریق پرس سیر خرد شده ، در داخل آن چرب کرده اید. به هیچ وجه نباید مرغ را نمک ، فلفل و چرب کرد ، این باعث می شود ظرف آینده خراب شود.
مرحله 3
فر را با حرارت 190-200 درجه گرم کنید و ظرف را با لاشه مرغ حدود 1.5 ساعت در آن قرار دهید. 40-45 بعد از شروع پخت ، ظرف را با مرغ از فر خارج کنید و آن را در محکم ترین قسمت ها (سینه ، ران و غیره) سوراخ کنید. سپس برای پخت بیشتر آن را داخل فر قرار دهید.
مرحله 4
پس از گذشت زمان ، آمادگی پرنده را با سوراخ كردن آن با خلال دندان بررسی كنید. اگر آب آزاد شده شفاف و سبک باشد ، مرغ آماده است. در غیر این صورت ، اگر آب آن ابری باشد ، باید 10-15 دقیقه دیگر در فر پخته شود (زمان پخت به طور مستقیم به وزن لاشه بستگی دارد). پوست مرغ های آماده همیشه قهوه ای سفت است و گوشت آن آبدار و لطیف است. در صورتی که نمی خواهید قهوه ای شود ، قبل از قرار دادن مرغ در فر آن را با آب لیمو بپاشید تا بپزد.
مرحله 5
مرغ تمام شده را بلافاصله به ظرف منتقل کنید ، قطعه قطعه کنید یا به صورت کلی سرو کنید. ترشی خانگی برای تزئین مرغ های پخته شده بسیار مناسب است: ترشی ، قارچ و کلم ترش ، و همچنین سیب زمینی آب پز و برنج. شراب سفید خشک سرد (Riesling یا Aligote) افزودنی خوبی برای غذا خواهد بود.
