نام این غذا از زبان فرانسوی آمده است ، اگرچه آن را مخصوصاً برای كنت استروگانف در روسیه اختراع كرده اند. "بوف استروگانوف" در معنای واقعی کلمه به "گوشت گاو استروگانوف" ترجمه می شود.
لازم است
- - فیله گوشت گاو - 600 گرم ؛
- - چربی برای سرخ کردن - 60 گرم ؛
- - آرد - 1 قاشق غذاخوری
- - پیاز - 1 عدد ؛
- - خامه ترش - 125 گرم ؛
- - رب گوجه فرنگی - 50 گرم ؛
- - فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چای خوری
- - جعفری؛
- - نمک و فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گل ملایم را زیر آب سرد جاری بشویید ، چربی را بریده و فیلم ها را جدا کنید. گوشت را به برش هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش داده و سپس هر کدام را به صورت نوارهایی با عرض یکسان برش دهید. همه قطعات را در آرد مزه دار کنید.
گام 2
پیاز را به صورت ورقه ای برش دهید. مقداری از چربی را در ماهیتابه بریزید ، پیازها را گرم کرده و قهوه ای کنید. آن را به قابلمه پهن منتقل کنید.
مرحله 3
باقیمانده چربی را در یک تابه بریزید ، آن را به شدت گرم کنید و تکه های گوشت را به مدت 2-3 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. با پایان سرخ کردن ، می توانید گوشت را با آرد غبارآلود کنید.
مرحله 4
گوشت سرخ شده را با پوسته قهوه ای به یک قابلمه با پیاز منتقل کنید ، رب گوجه فرنگی ، فلفل قرمز قرار دهید ، همه چیز را مخلوط کنید. سپس خامه ترش ، نمک را اضافه کرده و با فلفل سیاه مزه دار کنید. مخلوط و جوش بیار. آن را گرم سرو کنید ، سخاوتمندانه با جعفری خرد شده بپاشید.
