بیف استروگانوف یک غذای خوشمزه روسی است که از گوشت با خامه ترش غنی و سس گوجه تهیه می شود. علی رغم سادگی آماده سازی و در دسترس بودن مواد اولیه ، دوست دارد که گوشت گاو استروگانوف در موارد خاص سرو شود. اما حتی در روزهای هفته نیز غذا مفید خواهد بود ، زیرا تقریباً هر غذای جانبی برای آن مناسب است.
لازم است
- - تفاله گوشت گاو - 500 گرم ؛
- - پیاز - 3 عدد. اندازه کوچک؛
- - خامه ترش - 150 گرم
- - رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - آرد - 1 قاشق غذاخوری. من (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را زیر آب روان بشویید و به مکعب های تقریباً 1 و 5 سانتی متری برش دهید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند پخت ، گوشت باید کمی کوبیده شود. بلوک های گوشت را روی تخته برش قرار داده و از چهار طرف با چکش چکش بزنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت ربع حلقه های نازک خرد کنید.
گام 2
یک ماهیتابه برداشته ، روغن نباتی بریزید. وقتی گرم شد ، تکه های گوشت گاو را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس حدود 100 میلی لیتر آب به ماهیتابه اضافه کنید ، بجوشانید و سپس دما را به حداقل کاهش دهید ، روی آن را بپوشانید و بپزید تا گوشت گاو نرم شود. زمان پخت به نوع گوشت بستگی دارد و از 20 تا 40 دقیقه متفاوت است.
مرحله 3
وقتی گوشت آماده شد و تقریباً تمام آب آن تبخیر شد ، پیاز خرد شده ، فلفل سیاه سیاه ، نمک را به مزه اضافه کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. کمان باید رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد.
مرحله 4
بعد از گذشت زمان ، خامه ترش را اضافه کرده و چند قاشق غذاخوری آب داغ در آن بریزید. بعد از 3 دقیقه ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. قوام خامه ترش و سس گوجه فرنگی برای سلیقه تنظیم می شود. اگر به نظرتان خیلی غلیظ است ، کمی آب بیشتر اضافه کنید ، اگر رقیق است ، کمی آرد اضافه کنید.
مرحله 5
استروگانوف تمام شده را از اجاق برداشته و همراه با غذای کناری مورد علاقه خود سرو کرده و گیاهان خرد شده تازه بپاشید.
