کبد فوق العاده سالم یک پایگاه عالی برای وعده های غذایی دلچسب است ، به خصوص در هنگام بروز بری بری. آیا می خواهید منوی معمول خود را متنوع کنید و به طور کامل خانواده را به طرز مطبوعی تغذیه کنید؟ جگر گوشت گاو را در سس گوجه فرنگی خوش طعم بپزید یا گیاه کبد معطر را تهیه کنید.
جگر گوشت گاو در سس گوجه فرنگی
عناصر:
- 700 گرم کبد گوشت گاو ؛
- 1 پیاز
- 3 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. نشاسته سیب زمینی؛
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری زنجبیل زمین خشک ، پاپریکا و فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. اب؛
- 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق چایخوری عسل؛
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
جگر گوشت گاو را بشویید ، در یک کاسه یا ظرف عمیق قرار دهید و آن را با آب سرد بپوشانید تا کاملا مواد زائد را بپوشاند. بگذارید 20 دقیقه بماند ، سپس آن را به یک حوله کاغذی منتقل کنید ، خشک کنید ، پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. حبه های پیاز و سیر را پوست بگیرید ، اولین را به نصف حلقه های نازک برش دهید ، دوم را رنده کنید یا در یک پرس مخصوص خرد کنید.
نشاسته را در نصف لیوان آب حل کرده و هم بزنید تا توده ای باقی نماند. سس سویا را با عسل و رب گوجه فرنگی کمی گرم کنید. جگر را با سیر مخلوط کنید ، روی آن را با مایع نشاسته ای و ماریناد بپوشانید ، هم بزنید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
روغن نباتی را روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را از مایع سویا گوجه فرنگی با یک قاشق سوراخ دار برداشته و به ماهی تابه اضافه کنید. برای مدت 3-3 دقیقه بجوشانید و مدام با کفگیر چوبی هم بزنید ، سپس ماریناد و نصف لیوان آب داغ را در آن بریزید. به مدت 5 دقیقه بپزید ، در صورت لزوم نمک به آن اضافه کنید و ادویه را میل کنید. حرارت را کم کنید و ظرف را بپوشانید و جگر را برای 1-2 دقیقه دیگر بپزید. آن را از اجاق گاز خارج کنید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد.
گیاه کبدی
عناصر:
- 500 گرم جگر گاو ؛
- 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه
- 1 قاشق غذاخوری. شیر؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 2 هویج ؛
- نمک؛
- مش چربی گوشت خوک ؛
- روغن سبزیجات؛
- 3 برگ کلم ؛
- آب جوش.
گندم سیاه را در آب نمک بپزید. کبد را از فیلم خارج کرده و به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن نباتی بپزید تا نرم شود. سرخ کردن سبزیجات را به همراه محصول جانبی قطعه قطعه شده از طریق چرخ گوشت ریز کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. گوشت چرخ کرده حاصل را با فرنی گندم سیاه ترکیب کنید ، خوب مخلوط کرده و نمک را میل کنید.
توری چربی را به مربع های 10x10 سانتی متر برش دهید. هر یک 1 قاشق غذاخوری را در آنها بپیچید. توده کبدی مانند کلم پر شده بسته ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا ترد شود. آنها را در گلدان یا ظرف کوچک مخصوص فر که با برگ کلم پوشانده شده قرار دهید. در ظرف را تا یک سوم ارتفاع آب جوش ریخته ، روی آن را با درپوش یا فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
