به گفته متخصصان تغذیه و سایر متخصصان تغذیه ، کبد گوشت گاو یکی از سالم ترین گوشت های اندام محسوب می شود. کبد یک محصول رژیمی است ، زیرا در مقایسه با سایر محصولات گوشتی و حداقل چربی حاوی کالری بسیار کمی است. کبد گوشت گاو تقریباً حاوی تمام ویتامین ها و ریزمغذی های لازم برای بدن است. غذاهای زیادی را می توان از این کله پاچه تهیه کرد ، اما همیشه به آنچه در نظر گرفته شده جواب نمی دهد. چگونه جگر گوشت گاو خوشمزه و سریع طبخ شود؟
جگر گوشت گاو باید ذوب شود ، همه فیلم ها و رگه ها را از آن جدا کرده و به قطعات متوسط برش دهید ، شکل می تواند به هر شکل باشد: برش ها ، مستطیل ها ، مربع ها ، نی ها یا انواع مختلف. ضخامت ورقه ها نباید بیش از 1 سانتی متر باشد آرد را روی بشقاب یا یک تکه کاغذ A4 بریزید ، جگر را داخل آن قرار داده و خوب بغلتانید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید ، بگذارید گرم شود و جای خالی جگر را بیرون بیاورید ، ابتدا از یک طرف سرخ کنید و سپس از طرف دیگر. اکنون توجه کنید: چگونه کبد را نرم ، آبدار و لطیف کنیم؟
1. کبد نباید هنگام سرخ کردن یا قبل از شروع نمک زده شود ، زیرا نمک ترشح آب را تحریک می کند و در نتیجه کبد خشک و سفت می شود.
2. کبد فقط روی حرارت زیاد سرخ می شود ، یک تا دو دقیقه از دو طرف.
3. وقتی جگر آماده شد ، نمک ، فلفل ، نصف قاشق چای خوری شکر و یک تکه کره به آن اضافه کنید. این مواد هنگام خاموش شدن اجاق گاز اضافه می شوند. ماهیتابه را با درپوش می پوشانیم و اجازه می دهیم 3 تا 5 دقیقه بماند و بعد از آن کبد را می توان روی ظرف انداخت ، با گیاهان تزئین کرده و سرو کرد.
به اصطلاح ، این روشی سریع برای پختن جگر بود. زمان پختن یک ظرف غذا بیشتر از یک ربع طول نمی کشد. اگر کمی وقت دارید ، می توانید جگر را به روشی دیگر بپزید و به نظر می رسد که این غذا کمتر از خوشمزه ، غنی و سالم باشد.
4. برای تهیه این غذا ، به مقدار زیادی پیاز احتیاج دارید ، 4 تا 5 عدد سر متوسط را به نصف حلقه برش دهید ، در همان ماهی که جگر را سرخ کرده اید قرار دهید ، نمک و فلفل به آن اضافه کنید ، کمی شکر و تفت دهید. پیاز را تا قهوه ای طلایی روشن روشن کنید. تکه های جگر را در یک کاسه سالاد قرار می دهیم ، سپس یک لایه پیاز درست می کنیم ، یک لایه جدید جگر روی آن قرار می دهیم و همینطور ادامه می دهیم تا مواد تمام شود. این غذا را می توان گرم یا خنک سرو کرد.
5. اگر خامه یا خامه ترش موجود است ، روش دیگری برای پخت جگر گوشت گاو خوشمزه وجود دارد. وقتی غذای اصلی جگر همراه با پیاز آماده شد ، در همان تابه خامه ترش یا خامه بریزید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، می توانید کمی آب اضافه کنید ، کمی نمک ، فلفل و چند قاشق غذاخوری کره اضافه کنید ، بپزید تا غلیظ شود. سس حاصل باید همگن باشد ، در صورت یافتن توده ای ، بهتر است آن را از صافی صاف کنید. ظرف اصلی را با سس حاصل پر کنید.
زیبایی این روش پخت این است که کبد در معرض دمای طولانی قرار نمی گیرد ، به این معنی که تمام مواد طعم خود را حفظ می کنند.
هرچه زمان بیشتری جگر را سرخ کنیم ، سخت تر می شود.
شما نمی توانید جگر را در زیر درب خورشت و سرخ کنید ، این از کسب طعم ظریف و اصلی جلوگیری می کند.
برای کوتاه شدن زمان پخت ، کبد در روغن بسیار گرم شده قرار می گیرد.
آمادگی کبد به شرح زیر آشکار می شود: شما باید یک قطعه ماهیتابه را بیرون بیاورید ، آن را برش دهید و ببینید آیا قوام یکنواخت است ، سپس کبد آماده است.
برای خرید مواد زائد به فروشگاه ارسال کنید ، باید به لبه های کبد توجه شود و وسط را انتخاب نکنید ، زیرا حاوی عروق بزرگ و فیلم هایی است که به سختی قابل برداشت هستند. غذاهای قسمت میانی کبد سخت تر است.
