جگر گاو محصولی با ارزش و سالم است. از دسته کله پاچه ها است و دارای طیف وسیعی از خواص مفید است. جگر گوشت گاو را می توان در یک زودپز پخت ، می توان آن را بجوشانید و از آن یک پات درست کنید ، یا می توانید آن را در تابه سرخ کنید.
خواص مفید جگر گوساله
جگر گوشت گاو باید در رژیم غذایی انسان وجود داشته باشد. کبد حاوی چربی بسیار کمی و ویتامین های زیادی است. این ویتامین حاوی ویتامین های A ، B2 ، C ، E ، D و K. همچنین حاوی منیزیم ، سدیم ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن ، روی ، اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان است.
کبد یک محصول غذایی غیر قابل تعویض برای افرادی است که سبک زندگی فعالی دارند یا در زمینه های فکری فعالیت می کنند. همچنین ، این محصول برای کسانی که از کمبود آهن در بدن رنج می برند مفید است. با این حال ، کبد نباید توسط افرادی که سطح کلسترول بالا دارند و از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ، بخورد.
نحوه انتخاب جگر گاو مناسب برای پخت و پز
هنگام انتخاب جگر ، حتما به رنگ آن توجه کنید - جگر گوشت گاو تازه باید به رنگ قهوه ای مایل به قرمز باشد. اگر کبد خیلی سبک باشد ، پس بیات است. محصول باید دارای بافت صاف و یکنواخت باشد. نباید حاوی هیچ گونه ناخالصی یا رگه ای باشد. به بو نیز توجه کنید. بوی غذای تازه باید شیرین باشد.
روش تهیه جگر گاو
ساده ترین راه برای درست پختن جگر گاو ، سرخ کردن آن است. چنین ظرفی خیلی سریع تهیه می شود. برای پخت و پز ، باید مواد زیر را در آشپزخانه داشته باشید: 1 کیلوگرم جگر گاو ، 2-3 پیاز ، 1 لیوان شیر ، نمک و فلفل ، روغن نباتی برای سرخ کردن.
اولین قدم شستشوی کبد و تمیز کردن آن از فیلم است. سپس قطعه قطعه یا نوارهایی به ضخامت 0.5-1 سانتی متر برش دهید قطعات بریده شده را باید به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید. این لازم است تا تلخی محصول را ترک کند. پیاز را می توان قطعه قطعه شده یا به صورت نواری برش داد.
پس از خیساندن ، می توان کبد را درون ظرف قرار داد. ابتدا باید آن را با روغن نباتی چرب کرده و گرم کنید. پیازها را در ماهیتابه به کبد می اندازند. سپس مواد باید کمی فشرده شوند ، و سپس نمک و فلفل را به سلیقه خود برسانید.
جگر را با حرارت متوسط و درب بسته بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. زمان پخت و پز 20-30 دقیقه است.
اسرار پخت جگر گوشت گاو
نمک زدن کبد بعد از آب دادن لازم است ، در غیر این صورت ظرف سخت خواهد شد. اگر دیدید که کبد سرخ نشده است ، می توانید آن را با نصف لیوان آب بریزید یا 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید ، در این صورت غذا طعم لطیف و لطیف خواهد داشت.
اگر در حال پخت جگر منجمد هستید ، آن را کاملاً یخ نزنید. بهتر است قطعات کمی یخ زده را برش دهید ، بنابراین محصول مواد مغذی بیشتری را در خود نگه می دارد.
