"برلینی ها" یا پیراشکی های شیرین به شیرینی های سنتی آلمان اشاره دارند. اغلب آنها برای کریسمس و همچنین برای عید پاک آماده می شوند. به عنوان پر کننده برای "برلین ها" از هر نوع شیرینی شیرینی مانند خامه ، مربا یا شیر غلیظ جوشانده استفاده می شود. به هر حال ، یک سنت طنز آمیز با این دونات ها مرتبط است: در حالی که آنها را با پر کردن پر می کنید ، چندین قطعه با چیزی تند پر می شود (خردل ، سس فلفل ، و غیره). شانس برای کسی که چنین دونات بدست آورد.
لازم است
- - 3 لیوان آرد گندم برتر ؛
- - 2 تخم مرغ (بزرگ یا متوسط) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره ذوب شده ؛
- - 1/2 لیوان شیر ؛
- - 1/4 لیوان آب آشامیدنی ؛
- - 1 کیسه شکر وانیل ؛
- - 1 قاشق چای خوری مخمر سریع عمل خشک ؛
- - کمی نمک خوب ؛
- - شکر مایع برای پاشیدن
- - کاسترد شیرین ، مربا یا شیر تغلیظ شده جوشانده برای پر کردن ؛
- - روغن آفتابگردان برای سرخ شدن عمیق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مخمر را در یک فنجان بریزید ، در آب جوشانده گرم ریخته و 10-15 دقیقه صبر کنید. مخمر باید پراکنده شود و درپوش کف روی سطح آب ظاهر می شود. آرد گندم را از الک آشپزخانه الک کنید - این کار باید به منظور کرکی شدن خمیر انجام شود. نیمی از آرد را اندازه کنید.
گام 2
شکر دانه ریز ، مخمر با آب ، شیر را به آرد گندم اندازه گیری شده اضافه کنید ، سپس تخم مرغ ها را بزنید. کره ذوب شده و کمی خنک شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و دوباره کاملاً هم بزنید. اکنون به تدریج نیمی از آرد باقیمانده را اضافه کنید - همه آن را یک باره اضافه نکنید ، زیرا ممکن است خمیر قوام اشتباه ظاهر شود. در حالت ایده آل ، شما باید یک خمیر نرم داشته باشید.
مرحله 3
خمیر را با یک حوله نخی تمیز بپوشانید و برای مدتی گرم بگذارید. وقتی اندازه خمیر دو برابر شد ، آن را از ظرف خارج کرده و به سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید. با وردنه در لایه ای به ضخامت یک سانتی متر و نیم رول کنید. سپس ، با استفاده از یک برش کوکی گرد یا یک لیوان معمولی با دیواره نازک ، تکه های متوسطی را برای دونات های آینده برش دهید.
مرحله 4
یک ساعت دیگر قطعات را روی میز تصحیح بگذارید. روغن آفتابگردان را در یک ظرف عمیق ریخته ، آن را روی اجاق گاز گرم کنید. حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. جاهای خالی را در چربی عمیق فرو کنید و آنها را سرخ کنید تا زمانی که پوسته طلایی زیبایی ایجاد شود. لطفا توجه داشته باشید که ارتفاع لایه روغن آفتابگردان نباید از 5 سانتی متر کمتر باشد.
مرحله 5
دونات های آماده را از چربی عمیق با استفاده از یک قاشق سوراخ دار بردارید. در حین پخت ، اندازه آنها افزایش می یابد ، سرسبز می شوند و در داخل فضای آزاد ایجاد می کنند ، که برای پر کردن برلین ها از پر کردن لازم است.
مرحله 6
یک کاسه بزرگ برداشته و روی آن را با حوله های کاغذی بپوشانید. دونات ها را روی حوله ها بگذارید و بگذارید کمی بمانند تا روغن آفتابگردان اضافی آن تخلیه شود. یک کیسه شیرینی را با پر کردن پر کنید و با سوراخ کردن کف خمیر در یک مکان ، دونات ها را به آرامی پر کنید. برلینی های تمام شده را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید و سرو کنید.
