پولاک ماهی خوشمزه ، سالم و مقرون به صرفه ای است. پولاک را می توان به طرق مختلف تهیه کرد ، زیرا تقریباً به هر شکل طعم خوبی دارد.
پولاک پخته شده با پوسته پنیر
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم فیله پولاک ؛
- 2 پیاز بزرگ ؛
- 200 گرم پنیر سخت ؛
- 1 قاشق چایخوری. خردل آماده؛
- 200 گرم خامه ترش ؛
- 0.5 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
ماهی را به سه قسمت تقسیم کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. پیازها را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. خامه ترش را با خردل ترکیب کرده و خوب هم بزنید.
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کرده و روی آن پیاز قرار دهید ، سپس فیله ها را پولک کنید. سس خردل - خامه ترش را روی ماهی ریخته و در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. سپس قالب را بیرون آورده و ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید ، 10 دقیقه دیگر بپزید. پولاک پخته شده به خوبی با سیب زمینی آب پز جوان و سالاد سبزیجات تازه مطابقت دارد.
پولاک خورشتی با خامه ترش
برای پخت ماهی خورشتی ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 1 هویج کوچک ؛
- 500 گرم پولاک ؛
- 2 پیاز متوسط
- 0.5 گیاه خشک آویشن ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 2 قاشق غذاخوری من ارد.
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به نصف حلقه برش دهید. پولاک را به قطعات تقسیم کنید ، آنها را در آرد بغلتانید و تفت دهید تا در روغن نباتی داغ شود. ماهی را در بشقاب قرار داده و سبزیجات را در روغن باقیمانده قهوه ای کنید.
استخوانهای ماهی خنک شده را برداشته و آن را به ماهی تابه با سبزیجات منتقل کرده و ادویه را بپاشید و 5-7 دقیقه روی حرارت کم نگه دارید. بعد از آن ، خامه ترش را بریزید ، محتوای قابلمه را بجوشانید و پولک را 5 دقیقه دیگر دم بکشید. آن را با برنج یا سیب زمینی پخته و خرد شده سرو کرده و با شاخه های گیاهان تزئین کنید.
با پیاز داخل فر پولک کنید
پولاک به خوبی با پیاز مطابقت دارد ، برای طبخ این روش ، مواد زیر را مصرف کنید:
- 4 پیاز بزرگ ؛
- 1 کیلوگرم فیله ماهی ؛
- 3 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری من خامه ترش چرب؛
- یک دسته شوید ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
فیله ها را به قطعات بزرگ ، فلفل و نمک بریزید ، در آرد بغلتانید ، سپس در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. ماهی را از ماهیتابه برداشته و پیاز را که به صورت حلقه های نازک بریده شده ، روی روغن باقیمانده کمی قهوه ای کنید.
فیله پولاک را درون ظرف پخت قرار دهید ، پیازهای سرخ شده را روی آن پهن کنید. با استفاده از یک سرنگ شیرینی در بالای پیاز ، خامه ترش غلیظ را به شکل شبکه بمالید. ماهی را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو ، شوید ریز خرد شده را روی ظرف بپاشید.
