بعد از کباب ، لولا کباب محبوب ترین غذای تابستانی است که در طبیعت یا در یک پیک نیک تهیه می شود. تعریف "ملیت" "لوله سرخ شده" دشوار است - به این ترتیب است که نام غذا از ترکی و عربی ترجمه می شود. تهیه کباب لولا کار دشواری نیست ، اما بدون مهارت ، خراب کردن ظرف آسان است.
انتخاب گوشت
انتخاب گوشت برای گوشت چرخ کرده تازه و منجمد نیست. رنگ و بو در اینجا مهم خواهد بود.
مردم شرقی ترجیح می دهند لوبلا کباب از پشت گوشت بره درست شود ، اما بدون شک می توان آن را از گوشت گاو ، گوشت خوک و حتی مرغ تهیه کرد. می توانید انواع مختلف گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.
مشاوره
گزینه ایده آل برای تهیه لول ، چرخ گوشت با شبکه بزرگ است.
کباب لولا باید چاق باشد
ویسکوزیته کباب گوشت چرخ کرده از اهمیت زیادی برخوردار است تا سوسیس سوخاری در آتش نریزد. برای این ، چربی (چربی دم چربی) باید یک ماده اجباری در گوشت چرخ کرده باشد.
چربی باید یک چهارم کل گوشت باشد و مقدار بیشتری مجاز است ، به شرطی که چربی با چاقو خرد شود تا حالت خوبی داشته باشد ، تا گوشت چرخ کرده خمیری را کنار بگذارد. و برای برش راحت تر ، گوشت خوک باید کمی منجمد شود.
پایین فیلم ها
یک کباب درست تهیه شده فقط در دهان شما ذوب می شود. و برای این منظور شما باید مراقب باشید که گوشت و گوشت خوک را از همه فیلم ها و رگ ها تمیز کنید.
پیاز
پیاز یکی از اجزای ضروری گوشت چرخ کرده است و درست مانند گوشت خوک ، به برش خوردن و چرخ نکردن در چرخ گوشت نیاز دارد. گزینه افراطی یک شبکه بزرگ است. در غیر این صورت ، خمیر پیاز ویسکوزیته گوشت چرخ کرده را خراب می کند و کباب را نمی توان روی سیخ ثابت کرد. با پیاز نمی توانید زیاده روی کنید. این نباید بیش از یک سوم گوشت چرخ کرده باشد ، زیرا آب آزاد شده کار ضعیفی خواهد کرد.
بدون مواد افزودنی دیگر
کباب لولا کتلت نیست و بنابراین تخم مرغ و نان در گوشت چرخ کرده از این قاعده مستثنی است. گوشت خوک ویسکوزیته لازم را به ظرف می دهد.
نمک و فلفل البته باید به آن اضافه شود اما نمک زدن باعث آبدار بودن ظرف می شود.
گوشت چرخ کرده باید ورز داده شود
گوشت چرخ کرده را حتماً به مدت 15 - 20 دقیقه ورز دهید و بزنید. آمادگی گوشت چرخ کرده را می توان با یکنواختی آن تعیین کرد و همچنین به دست شما نمی چسبد.
سرد
برای جامد شدن چربی ، گوشت چرخ کرده آماده شده را برای چند ساعت به یخچال می فرستند. اما در عین حال ، باید درک کرد که گوشت چرخ کرده خنک شده و منجمد نشده است.
یک گزینه راحت تر ، بسته بندی سوسیس های تمام شده در بسته بندی پلاستیکی است که می تواند بلافاصله قبل از پختن برداشته شود.
تشکیل
کباب برای مرطوب شدن دست شما به سیخ های گسترده و سرد و آب احتیاج دارد. گوشت چرخ کرده در هنگام تشکیل سوسیس و کالباس نباید به دستان شما بچسبد. برای پخت خوب سوسیس و کالباس لازم نیست غلیظ باشد. گوشت چرخ کرده باید کاملاً مناسب سیخ باشد.
فرآیند تفت دادن
هنگام سرخ کردن ، کباب باید سریع و سریع برگردانده شود تا سوسیس خوب پخته شود ، اما از طرف داخل آبدار باقی بماند. این روند معمولاً حدود 12 دقیقه طول می کشد.
دستور آشپزی
گوشت چرخ کرده را از یک کیلوگرم گوشت بره ، 300 گرم چربی دم چربی و چهار پیاز تهیه کنید. نمک ، فلفل ، ریحان خشک را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل سیر یا سایر ادویه ها. و با استفاده از دانش به دست آمده برای پخت یک کباب فوق العاده.
