ریه به محصولات فرعی با محتوای بالای ویتامین B12 و B6 گفته می شود. ریه گوشت خوک همچنین حاوی عناصر میکرو و ماکرو مفید برای بدن است: پتاسیم ، گوگرد ، فسفر ، آهن ، کبالت و روی.
دستور تهیه گولاش ریه گوشت خوک
برای تهیه گولاش ریه گوشت خوک ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم ریه ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پوره گوجه فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. من کره
- 1 برگ بو
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
ریه های گوشت خوک را کاملاً زیر آب روان بشویید ، آنها را در آب داغ قرار داده و روی حرارت ملایم به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید ، سپس کمی خنک کنید و حدود 30-40 گرم به صورت مکعب خرد کنید. فلفل و نمک را بپاشید تا مزه دار شود و در کره داغ را در ماهیتابه تفت دهید. تکه های سبک را با آرد بپاشید ، پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم زدن ، سرخ کنید.
سپس ریه های سرخ شده را به یک قابلمه منتقل کنید ، 2-2 ½ فنجان از دم کرده حاصل از پخت ریه ها ، پوره گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
گولش ریه گوشت خوک را با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرو کنید.
ریه های گوشت خوک با لیمو
برای طبخ ریه های گوشت خوک طبق این دستورالعمل ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 850 گرم ریه ؛
- 2-3 سر پیاز ؛
- 4-5 خیابان من کره
- 1 ½ قاشق غذاخوری من ارد؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه رومیزی 9٪؛
- 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
- پوست 1 لیمو ؛
- نمک.
ریه های گوشت خوک را به مدت 1.5-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس آبکشی کنید ، با آب سرد تمیز بپوشانید و بپزید تا حدود یک ساعت و نیم نرم شود. پس از آن ، آب را تخلیه کرده و ریه ها را به قطعات کوچک برش دهید.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و پیازهای ریز خرد شده را پوست کنید. آرد را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و پوست یک لیموی رنده شده را روی رنده ریز ریز کنید. همه چیز را به مدت 3-5 دقیقه با حرارت کم گرم کنید.
سپس کمی آب گوشت آماده ، سرکه سفره ریخته ، ادویه ها را به مزه ، شکر دانه ریز و نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید ، تکه های ریه ها را بگذارید و با هم زدن مداوم ، جوش بیاورید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.
ریه های گوشت خوک در شراب
برای تهیه ریه های ادویه دار در شراب ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 900 گرم ریه گوشت خوک ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 1 ساقه تره فرنگی ؛
- 1 هویج ؛
- 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز؛
- 6 دانه فلفل
- 2 جوانه میخک ؛
- 2 توت ارس ؛
- 160 میلی لیتر سرکه شراب ؛
- 30 گرم کره ؛
- 30 چربی گوشت خوک ؛
- 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
- 250-300 میلی لیتر آب گوشت ؛
- 130 میلی لیتر ریسلینگ ؛
- 80 میلی لیتر خامه ؛
- برگ بو؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
اول از همه ، ریه های گوشت خوک را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس بشویید ، با آب تمیز بپوشانید ، سبزیجات پوست کنده و ریز خرد شده (پیاز ، هویج و تره فرنگی) ، شکر ، نمک و ادویه (میخک ، دانه های فلفل دلمه ای ، برگ بو ، درخت عرعر) اضافه کنید توت) سرکه شراب را بریزید و ریه ها را در زیر درب برای حدود یک ساعت و نیم با جوش کم بگذارید تا آرام بجوشد. سپس آب را تخلیه کنید ، ریه ها را خنک کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
در یک تابه ، چربی گوشت خوک را به همراه کره ذوب کنید و ریه ها را دراز بکشید. کمی دم بکشید ، آب گوشت و راسلینگ اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 7-10 دقیقه دیگر بگذارید تا جوش بخورد سپس خامه ، نمک و فلفل را بهم بزنید تا مزه دار شود. گرم شده و از روی حرارت بردارید.
