محصولات جانبی مانند ریه ها و قلب در دست زنان خانه دار ماهر ، می توانند به شاهکارهای واقعی آشپزی تبدیل شوند. پای های پر از ریه ، سیب زمینی با قلب یا سالاد گوشت با قلب جوشانده تنها چند مورد از آنچه می توانید برای یک شام خانوادگی در یک آشپزخانه معمولی تهیه کنید است.
سیب زمینی پر از قلب و سبزیجات
برای تهیه این وعده غذایی گرم ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 قلب گوشت خوک (1 کیلوگرم) ؛
- 8 عدد سیب زمینی ؛
- 1 پیاز بزرگ ؛
- 1 هویج ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- 100 گرم خامه ترش (یا ماست) ؛
- جعفری؛
- شوید ؛
- زردچوبه؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک؛
- آویشن.
پیاز و هویج باید پوست گرفته ، شسته و خرد شود. سپس سبزیجات را باید در روغن آفتابگردان تفت دهید. قلب گوشت خوک را ابتدا باید قطعه قطعه کرده و مدتی با آب پر کنید تا تمام خون از آن خارج شود. پس از آن ، می توانید از قبل آن را با مخلوط کن آسیاب کرده یا تا حد ممکن کوچک کنید. توده خرد شده را به سبزیجات تفت داده و خورشت اضافه کنید.
شما می توانید قلب گوشت خوک را نه تنها با سبزیجات سرخ کنید ، بلکه فقط آن را تا نیمه باز کنید و سپس آن را با سبزیجات قهوه ای شده ترکیب کرده و سرخ کنید. توده گیاهی را به مدت 40 دقیقه دم کنید ، تا قلب نرم شود. آویشن ، زردچوبه و کمی نمک را به مواد پر شده اضافه کرده و هم بزنید.
سیب زمینی های این غذا باید یکدست و یک اندازه انتخاب شوند. باید آن را بشویید ، در یکنواخت جوشانده و سپس خنک کنید. سبزیجات ریشه سرد را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. سپس در هر نیمه ، با استفاده از یک قاشق کوچک ، فرورفتگی ایجاد کرده و تفاله اضافی آن را بردارید. در طرف مقابل ، برای ثبات ، می توانید قسمت پایین را برش دهید.
هر کدام از سیب زمینی ها را با نصف پر شده از روغن تست پر کنید و روی یک قالب پخت قرار دهید. روی سس را بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سیب زمینی شکم پر آماده شده را به آرامی روی ظرف قرار داده ، در صورت تمایل گیاهان خرد شده را بپاشید. این غذا را می توانید با ترشی سرو کنید.
جعفری و شوید ریز خرد شده برای سس باید با سیر خرد شده و خامه ترش مخلوط شود.
در صورت لزوم می توان ماست شیرین شده را جایگزین خامه ترش کرد.
پر کردن از یک پای راحت
برای تهیه یک غذای خوشمزه ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم ریه گوشت خوک ؛
- 5-6 پیاز بزرگ ؛
- 2 تخم مرغ خام
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
ریه گوشت خوک باید کمی قبل از آن خیسانده شود ، سپس تخلیه و در آب نمک تازه جوشانده شود. محصول نهایی باید خنک و در چرخ گوشت همراه با پیاز ، سپس نمک و فلفل ، تخم مرغ خام اضافه کرده و پر کردن را مخلوط کنید.
هنگام جوشیدن ، حجم ریه ها بسیار زیاد می شود ، بنابراین توصیه می شود آنها را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید ، بدون اینکه آن را کاملاً پر کنید.
برای تهیه پای می توانید از مخمر آماده یا شیرینی پفکی استفاده کنید. پای های با چنین پرکنی را می توان در ظرف زیر درب سرخ کرد یا به روش معمول در فر پخت.
سالاد قلب با پیاز و سس مایونز
دستور دیگری برای یک وعده غذایی خوشمزه. برای تهیه آن باید:
- 500 گرم قلب گوشت خوک ؛
- 5-6 پیاز سفید ؛
- 150 گرم سس مایونز ؛
- ½ فنجان سرکه سیب ؛
- فلفل سیاه زمینی.
قلب گوشت خوک ابتدا باید جوشانده شود تا پخته شود ، و سپس به صورت نوار برش داده شود. پیاز سفید را نیز باید به صورت نواری برش داده و روی آن را با سرکه بپوشانید تا تلخی آن از بین برود. پیاز را به مدت 20 دقیقه در این حالت نگه دارید ، سپس سرکه را آبکش کرده و نی های پیاز را در ظرف سالاد بریزید.
پیازهای معمولی را می توان با تره جایگزین کرد ، آنها لطیف تر و تیز مانند پیاز نیستند.
نی های خنک شده را از قلب به پیاز اضافه کرده ، فلفل ساییده شده را مزه دار کرده و با سس مایونز بریزید. یک سالاد خوشمزه و بدون عارضه آماده است.
