گوشت خرگوش بسیار لطیف ، نرم و بسیار خوشمزه است. قبل از پخت و پز ، باید آن را برای چند ساعت ترشی ، و اگر خرگوش قدیمی است ، پس از 24 ساعت. گرم و همراه با یک ظرف غذای دلخواه سرو کنید: برنج ، گندم سیاه ، سیب زمینی یا ماکارونی.
لازم است
- - 300 گرم خرگوش
- - 50 گرم خامه ترش
- - روغن سبزیجات
- - 25 گرم سیر
- - نمک و فلفل برای چشیدن
- - 250 گرم سیب زمینی
- - 2 قاشق غذاخوری سرکه
- - 20 گرم شکر دانه ریز
- - 50 گرم پیاز
- - 50 گرم هویج
- - برگ بو برای طعم و مزه
- - 1 لیتر آب
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا ماریناد را آماده کنید. سرکه را در آب حل کنید ، سپس نمک و فلفل را به مزه ، پیاز ، هویج و برگ بو اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
گام 2
خرگوش را خوب بشویید ، آن را به قسمت های جلو و عقب برش دهید ، در حالی که هر قسمت در امتداد ستون فقرات به دو نیمه تقسیم شده ، با آب خنک پر کنید و بگذارید 2-3 ساعت بماند.
مرحله 3
سپس تخلیه کرده و در ماریناد سرد حدود 3-5 ساعت خیس کنید. خرگوش های قدیمی حدود یک روز ترشی می شوند. خرگوشهای خیلی قدیمی باید بعد از ترشی جوشانده شوند.
مرحله 4
تکه های خرگوش را از ماریناد بردارید ، با حوله خشک کنید ، با نمک ، سیر ، فلفل مالش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی هر قطعه را با خامه ترش ریخته و به مدت 45-60 دقیقه در فر یا فر تفت دهید ، در حالی که قطعات را دو یا سه بار چرخانده و آب آزاد شده را بریزید.
مرحله 5
یک ظرف فر درست کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 6
خرگوش تمام شده را با سیب زمینی سرخ شده گرم سرو کنید.
