ماهی کپور سرخ کردنی در خامه ترش یک غذای غیرمعمول و خوشمزه است. به عنوان یک قاعده ، ماهی کپور سرخ شده زیر خامه ترش در یک ماهیتابه آماده می شود. با این حال می توانید ماهی را در فر نیز بپزید.
محصولات مورد نیاز برای پخت و پز
برای پخت ماهی کپور سرخ شده سرخ شده در خامه ترش ، به محصولات زیر نیاز دارید: 4-6 چوب صلیب ، 2 عدد پیاز ، 3 عدد تخم مرغ ، 500 میلی لیتر خامه ترش ، 5-6 قاشق غذاخوری خرده نان ، 2 قاشق چایخوری نمک ، شوید تازه یا جعفری ، 100 میلی لیتر روغن نباتی.
لاشه ماهی از ترازو پاک می شود. بعد از بریدن شکم ، داخل بدن را بیرون بیاورید ، باله ها و آبشش ها را ببرید. با استفاده از قیچی آشپزخانه ، استخوان های دنده بریده شده و با دقت برداشته می شود. یک برش طولی در امتداد پشت ایجاد می شود و استخوان نخاع برداشته می شود. می توانید با ایجاد برش هایی به شکل ضربدری به شکل یک شبکه ریز در امتداد پشت ، از شر استخوان های کوچک خلاص شوید. چلیپاهای آماده شده را در آب روان شسته و با حوله های کاغذی خشک می کنند.
به طوری که هنگام سرخ کردن ماهی ، روغن نباتی پاشیده نمی شود ، کمی سرکه در ظرف ریخته و گرم می شود تا مایع کاملاً بخار شود.
دستور کپور کروسیان در خامه ترش
لاشه ها را با نمک مالیده و به مدت یک ربع ساعت تنها می گذارند. در این مدت می توانید بقیه محصولات را تهیه کنید. پیازها پوست گرفته و ریز خرد می شوند. پیازها را در روغن گیاهی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز را به یک بشقاب منتقل کرده و می گذاریم تا خنک شود.
پیاز خنک شده با تخم مرغ زده شده مخلوط می شود. لاشه های صلیبی به طور متناوب در یک مخلوط پیاز تخم مرغ و خرده نان چرخ می شوند. لاشه ماهی پس از گرم شدن روی حرارت متوسط ، از هر دو طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. در هر طرف ماهی به مدت 3-5 دقیقه سرخ می شود.
ماهی کپور آماده را در یک ماهیتابه قرار داده ، با خامه ترش ریخته و روی آن را روی حرارت متوسط و زیر یک درب محکم بسته آماده می کنیم. توصیه می شود ظرف را دو بار بجوشانید ، اما نباید آن را بجوشانید.
ماهی کپور سرخ شده سرخ در خامه ترش اگر غذای آماده را در اجاق آماده کنید بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسد. ماهی را روی یک ورق پخت که با روغن گیاهی چرب شده گذاشته شده ، با خامه ترش ریخته و به اجاق فرستاده می شود. ماهی کپور در دمای 180-200 درجه سانتی گراد پخته می شود ، ورقه پخت را در قسمت بالای فر قرار می دهیم. بعد از 15-20 دقیقه ، گرمایش خاموش است. Crucians باید 10 دقیقه دیگر در فر بمانند تا بهتر از آب خود اشباع شوند.
ماهی تمام شده به یک ظرف مسطح زیبا منتقل شده و با برشهای نازک لیمو و جعفری یا شوید ریز خرد شده تزئین می شود. ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش به صورت گرم سرو می شود.
