از بین همه ماهی های رودخانه ای ، کپور کروسیان یکی از معروف ترین آنها است. گوشت کپور Crucian بسیار خوشمزه است - نرم ، سفید ، غنی از عناصر کمیاب ، فسفر ، روغن ماهی (ویتامین D) ، که به دلیل مزایای آن بسیار مشهور است و در عین حال غذایی است ، بیش از 90 کیلوکالری در هر 100 گرم تولید - محصول.
نحوه انتخاب ماهی کپور تازه چلیپایی
بدیهی است که تنها در صورت داشتن ماهی تازه می توانید از تمام مزایای سلامتی ماهی کپور کاسپین استفاده کنید هنگام انتخاب صلیبی برای پخت و پز ، ماهی را به دقت بررسی کنید. این گونه از خانواده کپور ماهیان است. اینها ماهی های خیلی بزرگی نیستند: معمولاً طول آنها به بیش از 40 سانتی متر نمی رسد و وزن آنها 2 کیلوگرم است. ماهی قرمز را می توان 50 سانتی متر طول پیدا کرد و وزن چنین چلیپایی حداقل 3 کیلوگرم است. اگر لاشه کاملاً الاستیک باشد ، مقیاس های آن تمیز و براق و آبشش ها صورتی یا قرمز مایل به قرمز هستند ، پس ماهی تازه است. ماهی با مقیاس کسل کننده و کدر ، پوشیده از مخاط چسبناک و علاوه بر این ، با شکم متورم و آبشش های سبز مصرف نکنید.
چندین دستور العمل "خوشمزه"
ماهی کپور سرخ شده سرخ بسیار خوشمزه و سالم است. چند ماهی بردارید ، فلس ها ، روده را کاملاً جدا کنید. قبل از پخت ماهی کپور کپور ، حتماً بوی خاص جلبک رودخانه را از بین ببرید ، برای این کار ، کپور ماهی را حتما در آب اشباع شده از نمک بشویید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. برشهای برش داده شده روی لاشه را انجام دهید ، اما اگر می خواهید از شر استخوان ها خلاص شوید ، این کار را به طور کامل انجام ندهید. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. بهتر است یک ماهیتابه با ته ضخیم بردارید. چند تخم و گرد و غبار را روی تخته یا میز برش بزنید. لاشه ها را به تخم مرغ آغشته کرده ، آرد زده و به ظرف منتقل کنید. از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود.
برای بیش از 400 سال ، دستور تهیه ماهی کپور سرخ کردنی با خامه ترش شناخته شده است. ماهی کپور را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خامه ترش را کمی با آب رقیق کنید ، پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. به یک بشقاب منتقل کنید. به عنوان یک غذای فرعی ، سیب زمینی آب پز یا له شده ، برنج خرده یا سبزیجات خورشتی عالی هستند.
غذای جالب دیگر ماهی کپور سرخ کردنی فرانسوی است. برای تهیه آن ، ماهی ، پوست روده را بشویید ، بشویید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بشویید و در شراب سفید خشک غوطه ور کنید. یک کاسه برداشته ، یک تخم مرغ ، 2-3 قاشق غذاخوری آرد را در آن مخلوط کنید ، فلفل ساییده شده و نمک را اضافه کنید. لاشه ها را در مخلوط تخم مرغ آماده کنید. ماهی را در ماهی تابه با روغن نباتی در حال جوش قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اطمینان حاصل کنید که رست نسوزد و سیگار نکشد. روغن اضافی را پس از پخت با دستمال کاغذی بردارید. ماهی سرخ شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، فلفل دلمه ای ، خیار ، گوجه فرنگی را که به صورت حلقه ای بریده شده اضافه کنید ، ظرف را با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید.
