گوشت ماهی شاداب و متراکم بسیار مقوی است. این ماده حاوی عناصر کمیاب و ویتامین ها و همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده است که برای بدن بسیار مفید است. طعم این ماهی کاملاً خوب است و می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. مخصوصاً در سس خامه ترش لطیف است.
ماهی کاد را در خامه ترش زده
وقتی زمان زیادی برای تهیه یک غذای سالم ، سیرکننده و در عین حال خوشمزه وجود دارد ، می توانید ماهی کاد را با سبزیجات در خامه ترش میل کنید. فقط 20 دقیقه طول می کشد تا چنین درمانی ایجاد شود. برای تهیه دو وعده ، به غذاهای زیر احتیاج دارید:
- 2 فیله ماهی
- 2 عدد سیب زمینی متوسط ؛
- 1 هویج ؛
- تره فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
- 4 نخود فرنگی
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- … یک عدد پیاز سبز.
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و حلقه هایی برش بزنید که خیلی نازک نباشد. کف قابلمه یا قابلمه ای با دیواره سنگین قرار دهید. نمک و فلفل کمی. روی آن تره فرنگی خرد شده بپاشید. فیله های ماهی را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید ، آنها را روی یک بالش و نمک بگذارید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و همه چیز را با آب در دمای اتاق پر کنید - فقط باید 1 سانتی متر مواد را بپوشاند. روی آتش بگذارید و جوش بیاید ، سپس شعله را کم کنید ، 10 دقیقه زیر درب را بجوشانید. خامه ترش را اضافه کرده و به همان زمان بپزید. ظرف آماده شده را روی بشقاب ها بچینید و پیاز سبز خرد شده را بپاشید.
ماهی پخته شده با رازیانه و آویشن
وقتی می خواهید از یک غذای تصفیه شده بیشتر لذت ببرید ، می توانید ماهی گوجه فرنگی را با افزودن میگو ، شراب و گیاهان در خامه ترش میل کنید.
عناصر:
- 4 فیله ماهی
- 250 گرم میگو منجمد
- 5 شاخه آویشن ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 رازیانه ؛
- 2 ، 5 لیوان آبگوشت ماهی ؛
- 150 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزیجات شوید
- 2 برگ بو.
میگو را در دمای اتاق یخ زده و پوست بگیرید. فیله ماهی ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. رازیانه را به صورت ورقه های نازک برش داده و در قابلمه ای را در روغن زیتون تفت دهید. داخل آن شراب سفید بریزید و به نصف بخار کنید. آبگوشت گرم ماهی را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه خامه ترش را اضافه کنید. وقتی سس جوش آمد ، میگو و تکه های ماهی را اضافه کنید. نمک را مزه دار کرده و زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، فقط چند دقیقه برگ بو را اضافه کنید. سپس آن را دور بریزید و شاخه های آویشن را در ظرفی بریزید. آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه زیر درب آن دم بکشد. در کاسه های عمیق و با جعفری پاشیده سرو کنید. سیب زمینی پخته شده در کوره یا مارچوبه با گیاهان معطر بهتر است به عنوان یک غذای فرعی سرو شود. خوب ، ماهی هایی که به این روش تهیه می شوند باید با شراب سفید شسته شوند.
