کلم خورشتی یک غذای کاملاً خوشمزه اما ارزان است. تهیه آن بسیار ساده است. در عین حال ، محصولات بسیار متنوعی را می توان به آن اضافه کرد.
کلم سفید تقریباً حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز فرد است. به ویژه سرشار از ویتامین های گروه B ، ویتامین C ، اسید فولیک ، نمک های کلسیم و پتاسیم است. پزشکان توصیه می کنند برای افرادی که از بیماری عروق کرونر قلب ، تصلب شرایین رنج می برند و همچنین افرادی که وزن خود را کنترل می کنند و ترجیح می دهند غذاهای سالم بخورند ، آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
از کلم سفید می توان غذاهای خوشمزه بسیاری تهیه کرد. یکی از محبوب ترین ها کلم خورشتی است. می توان آن را به عنوان یک ظرف مستقل یا یک غذای فرعی سرو کرد. پخت و پز کار سختی نیست و نیاز به هزینه های مالی زیادی ندارد.
قبل از شروع پخت و پز ، شما باید کلم را بشویید ، برگ های بالایی آن را بردارید. کاملاً خشن هستند و معمولاً رنگ آنها مایل به سبز است.
کلم های دیررس برای خورشت بهتر است. برگهای آنها بافت متراکم تری دارد.
بعد ، سر کلم را باید به چندین قسمت برش دهید ، کنده را باید بردارید ، و برگ ها را باید با یک چاقوی پهن و تیز خرد کنید. کلم خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید ، نمک را به مزه اضافه کنید ، کمی شکر اضافه کنید و آن را با دست کمی له کنید.
در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق ، مقدار کمی روغن نباتی را گرم کرده و پیاز را سرخ کرده ، به نصف حلقه و هویج رنده شده روی رنده درشت خرد کنید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. بعد ، باید 50-70 گرم رب گوجه فرنگی به آنها اضافه کنید ، همه مواد را 2-3 دقیقه دیگر مخلوط کرده و سرخ کنید. پختن 1 عدد سر کلم به وزن 1-1.5 کیلوگرم به 2-3 پیاز کوچک و 1-2 هویج نیاز دارد.
کلم خرد شده ، فلفل ، برگ بو ، ادویه جات و 1-2 لیوان آب را به مواد سرخ شده اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد ، باید حرارت را کم کنید و ظرف را به مدت 30-40 دقیقه زیر یک درب بسته بپزید.
شما می توانید نه تنها ترشی کلم ترش ، بلکه ترشی را نیز بپزید. در این حالت نیازی به افزودن رب گوجه فرنگی نیست. زمان پخت در این حالت به 20-30 دقیقه کاهش می یابد.
وقتی آب جوش آمد ، می توانید کلم را در ماهیتابه کمی سرخ کنید. در این حالت ، ظرف طعم غنی تری پیدا می کند.
کلم را می توان با قارچ نیز خورشت. این غذا کاملاً خوشمزه و راضی کننده است. بهتر است در قابلمه پخته شود. برای شروع ، پیاز و قارچ خرد شده را که به قطعات کوچک در روغن گیاهی خرد شده ، سرخ کنید. برای این اهداف ، هر دو قارچ جنگلی و شامپاینون بسیار عالی هستند. لازم است مواد را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. در مرحله بعدی ، شما باید کلم خرد شده ، رب گوجه فرنگی را در دیگ قرار داده و روی آن آب بریزید. آب باید تقریبا کلم را با قارچ بپوشاند. دیگ را باید با یک درب بسته و در کوره ای که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید.
کلم خورشتی با گوشت و آلو خشک طعم بسیار غیرمعمولی دارد. برای تهیه این غذا باید کمی روغن نباتی را در ماهیتابه یا قابلمه ای با دیواره های ضخیم گرم کرده و پیاز و هویج را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز را از قبل به نصف حلقه برش دهید ، و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
بعد ، شما باید گوشت خوک اضافه کنید ، به قطعات کوچک ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، نمک به سبزیجات بریزید و تمام مواد را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. بعد از آن ، شما باید کلم خرد شده را به یک قابلمه یا تابه اضافه کنید ، آن را با بقیه مواد مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، آب را اضافه کنید و زیر درب بسته را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آلوهای خشک خرد شده را در قابلمه بریزید و 15 دقیقه دیگر زیر درب بسته را بجوشانید.
