یکی از ساده ترین و سالم ترین غذاهای خانگی ، کلم خورشتی با سیب زمینی است. ادویه جات ، گیاهان و فرآورده های گوشتی به جذابیت و بیان طعم سبزیجات کمک می کنند. خورشت کلم در چند کوک مناسب است: دستگاه هوشمند دمای تنظیم شده را با دقت حفظ می کند ، ظرف نمی سوزد و به توجه مداوم میزبان نیاز ندارد.
سیب زمینی خورشتی با کلم: مزایا و ویژگی های پخت و پز
braising به طور گسترده ای در آشپزخانه منزل استفاده می شود. غذای پخته شده با حرارت کم نمی سوزد ، تمام مواد مغذی و ویتامین ها حفظ می شوند. سبزیجات قوام مطبوع پیدا می کنند ، آنها بسیار نرم می شوند ، به خوبی با آبگوشت اشباع می شوند. خورش ها برای غذاهای کودک و رژیمی ایده آل هستند. هنگام پخت و پز ، نیازی به افزودن مقدار زیادی چربی نیست ، میزان کالری ظرف کاهش می یابد. در همان زمان ، ارزش غذایی بالا محصول حفظ می شود ، غذا بسیار راضی کننده به نظر می رسد.
بسیاری از افراد کلم آب پز را دوست ندارند: با عملیات حرارتی طولانی مدت ، آبکی و بی مزه می شود. سرخ شده اشتها آورتر است ، اما بسیار کالری و مواد سرطان زا بالقوه خطرناک است. کلم خورشتی یک سازش منطقی بین فواید و طعم است ، به نظر می رسد یک ظرف درست تهیه شده غنی ، معطر ، آبدار باشد. سبزیجات دیگری را می توان به همراه سیب زمینی به کلم اضافه کرد: پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای یا شیرین ، هویج ، گوجه فرنگی رسیده. غذای کمتر خوشمزه با افزودن گوشت ، مرغ ، سوسیس ، بیکن. شما می توانید دستور العمل های ملی محبوب را امتحان کنید ، کلم خورشتی با سیب زمینی در انگلیس ، ایرلند شمالی ، لهستان ، جمهوری چک ، فرانسه ، آلمان و سایر کشورها دوست دارد. گیاهان ، سس ها و ادویه جات تازه یا خشک شده به افزودن طعم ملی به غذا کمک می کنند.
برای اینکه ظرف کار کند ، بهتر است از سیب زمینی با محتوای نشاسته متوسط استفاده کنید. به صورت فرنی در نمی آید ، اما نرم و خرد می شود. کلم می تواند تازه یا کلم کلم ترشی باشد ، ترجیح داده می شود سر جوان کلم قوی انتخاب شود.
برای خورشت ، چند کوکری از هر مارک تجاری مناسب ، معمولی یا مجهز به عملکرد زودپز است. زمان قرار گرفتن در صفحه رتبه بندی بسته به مواد تشکیل دهنده و قوام ظرف باید تنظیم شود. پخت و پز در برنامه Stew راحت تر است ، اما برخی از افراد ترجیح می دهند از سبزیجات یا برنامه های پخت استفاده کنند. بسته به مدل دستگاه ظرف ظرف مدت 40-60 دقیقه پخته می شود ؛ در یک زودپز می توان کلم را دو برابر سریع خورشت زد.
کلم با سیب زمینی: یک دستور خانگی ساده
دستور اصلی پخت و پز خانگی روسی شامل ترکیبی از کلم سفید ، سیب زمینی ، هویج و پیاز است. نسبت مواد را می توان به طعم و مزه تغییر داد. ظرف بهتر است گرم یا گرم باشد ، در صورت لزوم می توان آن را به سرعت در مایکروویو گرم کرد.
عناصر:
- 500 گرم کلم سفید جوان ؛
- 6 عدد سیب زمینی بزرگ
- 1 هویج جوان آبدار ؛
- 1 پیاز متوسط
- 3 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی (می توان با آب گوجه فرنگی جایگزین کرد) ؛
- 1 لیوان آب فیلتر شده
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری من روغن نباتی تصفیه شده
- 1 برگ بو
- فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری).
برگهای لنگی بالایی را از سر کلم بردارید ، کنده را بردارید. هرچه سر کلم جوانتر و قویتر باشد ، برش آن راحت تر خواهد بود. کلم را به صورت نوارهای خیلی نازک خرد کنید ، در یک کاسه چند پخته قرار دهید. روغن نباتی را در ظرفی بریزید.
سیب زمینی ها را کاملا بشویید و پوست بگیرید. اگر سیب زمینی ها جوان هستند ، می توانید آنها را با یک دستشویی فلزی مالش دهید ، پوست نازک را از بین ببرید. سبزیجات ریشه را به قطعات کوچک برش داده و به کلم اضافه کنید.
پیاز را ریز خرد کنید ، هویج های پوست کنده را رنده کنید. سبزیجات را در یک کاسه چند پخته قرار دهید ، آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط شده در آن بریزید. ظرف را با نمک مزه دار کنید ، برگ بو را اضافه کنید.همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید ، درب ظرف را ببندید ، برنامه "رفع" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید. اگر از چند کوکر با عملکرد زودپز استفاده شود ، 40 دقیقه کافی است ، شیر باز می ماند.
کلم و سیب زمینی را تا پایان چرخه بپزید. برای اینکه ظرف طعم غنی تر و بافت ظریفی پیدا کند ، می توانید آن را به مدت نیم ساعت در حالت گرم نگه دارید. سپس سبزیجات را روی بشقاب های گرم شده قرار دهید ، هر قسمت را با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. به عنوان یک غذای اصلی یا غذای کناری ، همراه با برش های خشک نان سفید یا باگت تازه سرو کنید.
سیب زمینی با کلم و قارچ: پخت و پز مرحله به مرحله
سیب زمینی های خورشتی با کلم و قارچ طعم جالبی دارند. می توانید از شامپاینون ، گل گاوزبان ، قارچ عسلی یا گل قارچ استفاده کنید. این غذا برای یک منوی کم چسب ایده آل است و گیاهخوارانی که می خواهند رژیم خود را متنوع کنند نیز آن را دوست دارند.
عناصر:
- 700 گرم سیب زمینی ؛
- 800 گرم کلم سفید تازه ؛
- 500 گرم قارچ تازه ؛
- 300 میلی لیتر آب جوشانده گرم ؛
- 170 گرم هویج آبدار تازه ؛
- 200 گرم پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی غلیظ
- دانه های فلفل سیاه
- نمک؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- گیاهان تازه برای تزئین.
هویج و سیب زمینی را کاملا بشویید و پوست آن را بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت برش ، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. برگ های بالایی را از کلم بردارید ، سر را خیلی نازک با چاقوی تیز یا برش مخصوص سبزیجات برش دهید. قارچ ها را خوب بشویید و به قطعات خرد کنید. در صورت استفاده از قارچ های خشک ، آنها را به مدت نیم ساعت با آب داغ ریخته و سپس مایع تخلیه می شود.
روغن نباتی تصفیه شده را در کاسه چند کوکی بریزید ، برنامه "سرخ کردن" یا "سبزیجات" را روشن کنید. وقتی روغن داغ شد ، پیاز خرد شده را اضافه کنید. در حین هم زدن ، آن را به مدت 1 دقیقه تفت دهید ، هویج اضافه کرده و هم بزنید. سبزیجات حدود 15 دقیقه سرخ می شوند ، در پایان دوباره مخلوط می شوند ، رب گوجه فرنگی اضافه می شود. می توان آن را با گوجه فرنگی تازه ، پوست کنده و بسیار ریز خرد شده جایگزین کرد.
سیب زمینی ، کلم ، قارچ را در یک کاسه چند پخته قرار دهید. دوباره هم بزنید ، نمک ، فلفل ، آب داغ جوشانده بریزید. درب مولتی کوکر را ببندید ، برنامه "Quenching" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. وقتی چرخه تمام شد ، بگذارید ظرف ظرف 15 دقیقه خم شود. سبزیجات را با قارچ روی بشقاب های گرم شده بچینید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید: جعفری ، کرفس ، شوید ، پیاز سبز.
کلم تند با سیب زمینی: دستورالعمل مرحله به مرحله
در یک چند پخته ، شما می توانید نه تنها کلم تره ، بلکه کلم ترش را نیز بپزید. به نظر می رسد این غذا بسیار غنی است ، با یادداشت های دلپذیر ترش و تند. کلم باید با گیاهان معطر ، تازه یا خشک طعم دار شود.
عناصر:
- 350 گرم کلم ترش ؛
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 500 میلی لیتر آب فیلتر شده ؛
- 25 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده ؛
- 2 برگ بو
- 0.5 قاشق چایخوری مرزنجوش خشک شده؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- ریحان تازه.
پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید. روغن نباتی را در کاسه چند پخته ریخته ، برنامه "خورشت" را روشن کرده و پیاز قرار دهید. در حین هم زدن آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کلم ترش را امتحان کنید. اگر بیش از حد اسیدی است ، بهتر است محصول را با آب سرد بشویید و خوب فشار دهید. کلم را به پیاز بریزید ، هم بزنید. 5-7 دقیقه دیگر سرخ کردن را ادامه دهید و اطمینان حاصل کنید که مخلوط سبزیجات نسوزد. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، آب داغ بریزید. همه چیز را با درب بسته بپزید و برنامه Stew یا Bake را به مدت 5 دقیقه تنظیم کنید.
سیب زمینی ها را کاملا بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی های کوچک جوان را می توان در یک کیسه پلاستیکی جمع کرد ، کمی نمک درشت اضافه کرد و خوب تکان داد. پوست نرم جدا می شود ، باقی مانده است که ریشه ها را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید ، غده های كوچك را به 4 قطعه تقسیم كنید.
سیب زمینی ها را در یک ظرف چند پخته قرار داده ، فلفل سیاه آسیاب شده ، مرزنجوش ، برگ بو را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک ، به یاد داشته باشید که کلم ترش از قبل حاوی نمک است.درب ظرف را ببندید و مخلوط را برای 40 دقیقه دیگر بجوشانید. در صورت استفاده از زودپز کافی است سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را با کلم در بشقاب ها بچینید ، با برگ های تازه ریحان تزئین کنید.
سیب زمینی با کلم و گوشت: یک کلاسیک دلچسب
کلم و سیب زمینی باید با گوشت تکمیل شود. گوشت خوک بدون چربی ترجیح داده می شود ، به سرعت می پزد ، قطعات آن آبدار و نرم هستند. گردن گوشت خوک به خصوص خوشمزه است ، اما از قسمت های دیگر لاشه ارزان قیمت دیگر می توان استفاده کرد. ترش یا کلم ترش برای غذا مناسب است.
- 500 گرم کلم ؛
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 400 گرم تفاله گوشت خوک ؛
- 1 پیاز
- 1 گوجه فرنگی گوشتی رسیده
- 1 قاشق غذاخوری. من جی
- 1 هویج متوسط
- نمک؛
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- جعفری خشک یا مخلوطی از گیاهان معطر.
غذا تهیه کنید گوشت خوک را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی بریزید ، پوست را بردارید ، تفاله را به مکعب برش دهید. کلم و پیاز را ریز خرد کنید ، سیب زمینی های تمیز شسته و پوست کنده را به برش های متوسط برش دهید. هویج را رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید.
مولتی کوکر را در حالت "پخت" روشن کنید. کره را در یک کاسه ذوب کنید ، گوجه فرنگی ، پیاز ، هویج ، گوشت خوک قرار دهید ، همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، درب ظرف را بسته نکنید. کلم را نمک بزنید ، برای آبدارتر شدن با دست له کنید. سیب زمینی ها را در یک کاسه چند پخته قرار دهید ، کلم ها را روی آن قرار دهید. در 1 چند لیوان آب داغ جوشانده ریخته ، دانه های فلفل ، برگ بو ، گیاهان خشک را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید ، حالت "خاموش کردن" را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. خورشت را با نان تست شده سرو کنید.
خورشت سبزیجات با گوشت خوک: گزینه خانگی
بر اساس سیب زمینی و کلم سفید ، می توانید یک خورشت گیاهی اشتها آور تهیه کنید. قطعات بسته به آنچه در یخچال است تغییر می کنند. مجموعه سبزیجات می تواند شامل هویج ، پیاز ، سیر ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، کدو سبز باشد. به نظر می رسد این ظرف دلچسب و پر کالری باشد ، زیرا گوشت خوک در ترکیبات آن گنجانده شده است.
عناصر:
- 500 گرم کلم سفید تازه ؛
- 300 گرم سیب زمینی ؛
- 2 بادمجان متوسط؛
- 2 هویج
- 2 حبه سیر ؛
- 1 لیوان آب گوجه فرنگی ؛
- 1 پیاز متوسط
- گوشت خوک 120 گرم
بادمجان ها را بشویید ، ساقه ها را بردارید. تفاله را به برش های نازک برش دهید ، نیم ساعت با نمک بپوشانید. آن را زیر آب روان بشویید ، سبزیجات را با دست فشار دهید و با حوله کاغذی خشک کنید. حلقه ها را به بخش تقسیم کنید.
چربی گوشت را به مکعب بریزید ، در یک کاسه چند پخته قرار دهید. برنامه "سرخ کردن" یا "سبزیجات" را روشن کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، بیکن را با درب باز سرخ کنید تا مکعب ها شروع به ذوب شدن کنند. مواد باقیمانده را بیرون بیاورید تا نسوزند. پیاز را ریز خرد کنید ، چربی ذوب شده را داخل آن بریزید. در حین هم زدن ، سرخ کنید تا شفاف شود بادمجان ها را اضافه کنید ، هم بزنید.
کلم را از برگهای بالا پوست بگیرید و به صورت نوار خرد کنید. هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید. کلم و هویج را با دست له کنید تا آب بدهد ، سپس در یک زودپز قرار دهید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید. به سبزیجات اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. آب گوجه فرنگی را بریزید ، سیر پوست کنده و فشرده را اضافه کنید. با روشن کردن برنامه "Braising" یا "Baking" به مدت 40 دقیقه درب ظرف را ببندید. بعد از اتمام چرخه ، ظرف را نیم ساعت دیگر بگذارید تا سرپوشیده باشد. قبل از سرو با گیاهان تزئین کرده و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید.
