مرغ انتخاب خوبی برای وعده های غذایی سریع و آسان است. سینه مرغ برای سرخ کردن ، خورشت یا پخت مناسب است و با اکثر گیاهان و ادویه جات ، قارچ ها ، سبزیجات و انواع سس ها و سس ها بسیار مطابقت دارد.
سینه مرغ با قارچ و سس خامه ترش در فر
سینه مرغ تهیه شده طبق این دستورالعمل آبدار و معطر می شود. این غذا برای یک شام خانوادگی خوشمزه مناسب است.
در این دستورالعمل ، شامپاین به عنوان قارچ انتخاب می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 سینه مرغ متوسط
- 1 لیوان خامه ترش نازک ؛
- 300 گرم قارچ تازه؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- 2 حبه سیر ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
روش پخت و پز:
مرحله 1. 300 گرم قارچ تازه بردارید ، زیر آب روان بشویید. با سرخ کردن در ماهی تابه با کمی روغن نباتی ، از چاقو برای پوست گیری ، برش و نیمه پخت آن استفاده کنید.
مرحله 2. پوست را از سینه مرغ جدا کنید ، از استخوان جدا کنید.
مرحله 3. مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. در ظرف پخت قرار دهید. در صورت تمایل ، می توان کف قالب را با فویل یا پوست پر کرد.
مرحله 4. در یک کاسه جداگانه ، یک لیوان خامه ترش کم چرب را با آبلیمو ترکیب کنید.
مرحله 5. حبه های سیر را با چاقو خرد کرده یا از طریق یک پرس سیر عبور دهید ، به سس خامه ترش-لیمو اضافه کنید.
مرحله 6. قارچ ها را بالای گوشت مرغ قرار دهید ، سس را روی همه چیز بریزید.
ظرف را حدوداً یک ساعت در فر با دمای 160-180 درجه سانتیگراد بپزید. سبزیجات تازه یا بخارپز یک غذای مناسب برای سینه مرغ است.
سینه مرغ در خامه ترش با قارچ و پنیر
تهیه این غذا کار دشواری نیست ، حتی یک مبتدی در پخت و پز می تواند از عهده آن برآید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 قطعه سینه مرغ ؛
- 200 میلی لیتر خامه ترش کم چرب ؛
- 400 گرم قارچ تازه؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 شاخه آویشن تازه یا sp قاشق چایخوری خشک شده ؛
- 1 پیاز متوسط
- 100 گرم پنیر سفت (گودا ، پارمزان و غیره) ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مرحله 1. قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. سیر و پیاز را خرد کنید.
مرحله 2. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 3. سینه مرغ را به مکعب های کوچک ، نمک و فلفل برش داده ، روی حرارت متوسط تفت دهید. در پایان پخت سیر اضافه کنید.
مرحله 4. برای سس ، پیاز را سرخ کنید ، قارچ خرد شده ، سیر و آویشن را اضافه کنید. همه را با یک لیوان خامه ترش بریزید و بجوشانید.
مرحله 5. سینه مرغ را در سس قرار داده و برای چند دقیقه بجوشانید.
مرحله 6. در انتهای پخت و پز ، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید 2 دقیقه بماند.
این غذای مرغ همراه با قارچ در سس پنیر خامه ترش به خوبی با ماکارونی یا برنج مطابقت دارد. همچنین ، سالاد تازه یا سبزیجات بخارپز به عنوان یک غذای فرعی مناسب است.
سینه مرغ در سس خامه ترش - خردل همراه با قارچ
ترکیب خامه ترش و خردل به غذای خانگی آشنا تنوع می بخشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 سینه مرغ؛
- 400 گرم شامپاینون ؛
- 100 گرم خامه ترش چرب ؛
- 50 گرم شراب خشک ؛
- 2 قاشق غذاخوری خردل دیژون
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مرحله 1. سینه مرغ و نمک را مزه دار کنید ، آن را کاملا در ماهیتابه تفت دهید تا نرم شود.
مرحله 2. شامپاین را پوست بگیرید ، خرد کرده و سرخ کنید.
مرحله 3. شراب خشک را در یک کاسه فلزی جداگانه ریخته و روی حرارت متوسط نگه دارید تا مایع به نصف بخار شود. خردل ، خامه ترش و آویشن را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بپزید. در پایان پخت قارچ اضافه کنید.
مرحله 4. گوشت مرغ را روی یک بشقاب قرار دهید ، با سس خامه ترش با قارچ بریزید.
سینه مرغ با قارچ صدف ، خامه ترش و تره فرنگی
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 قطعه سینه مرغ ؛
- 50 گرم خامه ترش کم چرب ؛
- 200 گرم قارچ صدف؛
- 75 گرم کره ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری شراب سفید ؛
- 50 میلی لیتر آب ؛
- 4 قطعه تره فرنگی ؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مرحله 1. در ماهیتابه ته سنگین ، 25 گرم کره را ذوب کرده و سینه مرغ را کامل بیرون بگذارید.
مرحله 2. پیاز را پوست بگیرید و نازک خرد کنید ، به مرغ اضافه کنید. در شراب سفید بریزید. جوش بیاورید.
مرحله 350 میلی لیتر آب بریزید ، در ظرف را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه در فر با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سینه مرغ را بیرون بیاورید ، با فویل بسته بندی کنید ، کنار بگذارید. آب مرغ را صاف کرده و به قابلمه دوم منتقل کنید.
مرحله 4. آب مرغ را بجوشانید ، قارچ و تره فرنگی خرد شده را اضافه کنید ، به مدت 1-2 دقیقه بپزید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره جوش بیاورید.
مرحله 5. هم بزنید ، سینه مرغ را بیرون بیاورید. نمک را میل کنید ، فصل کنید ، آب لیمو را بچرخانید.
سینه مرغ با قارچ و خامه ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 قطعه سینه مرغ ؛
- ½ فنجان خامه ترش
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون
- ½ فنجان آرد گندم ؛
- salt قاشق چایخوری نمک ؛
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- 50 گرم کره ؛
- 300-400 گرم قارچ ؛
- 1.5 فنجان آب مرغ یا آب.
مرحله 1. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
مرحله 2. حبه های سیر را خرد کرده ، در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3. سینه مرغ را بزنید تا 6-8 میلی متر ضخامت پیدا کند.
مرحله 4. در یک کاسه جداگانه ، آرد ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. می توانید هر نوع سبزی را که دوست دارید اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری را کنار بگذارید. مخلوط سس. هر فیله مرغ را از دو طرف به مخلوط آرد آغشته کنید.
مرحله 5. در یک تابه با کف ضخیم ، 2 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. مرغ را به مدت 6-8 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شود. سینه را به یک صفحه جداگانه ، پوشانده شده با درب ، انتقال دهید.
مرحله 6. در همان ماهی تابه ، 2 قاشق غذاخوری دیگر کره آب کنید. قارچ ها را سرخ کنید ، 3 قاشق غذاخوری مخلوط آرد و ادویه را اضافه کنید. 2 دقیقه بپزید. آب مرغ یا آب بریزید ، سیر سرخ شده را اضافه کنید. مایع را بجوشانید و به مدت 3 دقیقه بپزید.
مرحله 7. فیله مرغ را در ماهیتابه قرار داده و 1 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
این غذا به خوبی با سیب زمینی له شده مطابقت دارد.
گوشت گاو استروگانوف با قارچ و خامه ترش
شما نیاز خواهید داشت:
- 2-3 قطعه سینه مرغ ؛
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا ؛
- 6 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 1 پیاز بزرگ
- کره 2 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری براندی
- 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
- خردل 2 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق غذاخوری سس Worcestershire
- 2 گوجه فرنگی متوسط
- 1 لیوان خامه ترش کم چرب ؛
- سبزی خرد شده برای تزئین؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مرحله 1. سینه مرغ را به صورت مکعب برش دهید. گوشت را با نمک ، سیر خرد شده ، فلفل قرمز و آرد ترکیب کنید.
مرحله 2. در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط ، روغن زیتون و کره را گرم کنید. یک پیاز را ریز خرد کنید و آن را به مدت دو دقیقه در روغن داغ بپزید.
مرحله 3. سینه مرغ را درون تابه قرار دهید. 5 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید تا گوشت قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4. سس Worcestershire و کنیاک را اضافه کنید. یک دقیقه صبر کنید تا مقداری کنیاک تبخیر شود. خردل ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید ، مایع اضافی را تخلیه کرده و به ظرف اضافه کنید.
مرحله 6. حرارت را کم کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا مرغ نرم شود. در یک لیوان خامه ترش کم چرب ریخته ، 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
ظرف آماده را روی یک ظرف جانبی قرار دهید ، گیاهان خرد شده تازه را بپاشید.
در صورت عدم وجود سس Worcestershire آماده ، می توان خود آن را درست کرد ، اما لیست خاصی از مواد لازم است. در میان آنها:
- 2 قطعه حبه سیر ؛
- 1 پیاز کوچک
- 100 گرم شکر
- 1-2 عدد آنچو؛
- 100 گرم سس سویا ؛
- 2 قاشق چایخوری سرکه یا آب لیمو ؛
- نمک؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
- هر کدام 1/3 قاشق چایخوری هل ، فلفل سیاه ، میخک ، فلفل قرمز ، دارچین ، کاری.
پیاز و سیر را ریز خرد کنید. سس سویا ، سرکه و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید. پیاز ، سیر ، همه ادویه ها را در کیسه گاز قرار داده و در سس آغشته کنید ، بجوشانید و به مدت نیم ساعت بجوشانید. سپس آنچوی خرد شده و نمک را اضافه کنید. در یخچال قرار دهید و آن را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید.
