ماهی ، که در خمیر سرخ می شود ، یک غذای غیر معمول خوشمزه و در عین حال کاملاً آسان تهیه می شود. ارزش غذایی بالایی دارد و به دلیل محتوای بالای پروتئین ، ویتامین ها و سایر اجزای ارزشمند بسیار مفید است.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به طور منظم غذاهای ماهی را در رژیم غذایی قرار دهید. بیشتر گونه های ماهی سرشار از پروتئین ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، ویتامین های محلول در چربی و عناصر کمیاب هستند. همه این اجزا برای عملکرد طبیعی بدن لازم هستند.
به منظور تهیه یک غذای خوشمزه ماهی ، می توان یک محصول نیمه تمام را سرخ کرد ، خورشت داد ، در فر پخت. ماهی های سرخ شده در خمیر مخصوصاً محبوب هستند.
خمیر یک خمیر مایع است که لازم است قبل از سرخ کردن ، قطعات محصول نیمه تمام را آغشته کنید.
فیله ماهی برای تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه بهترین است. شما می توانید یک محصول نیمه تمام آماده را در فروشگاه خریداری کنید ، یا ماهی را خودتان ببرید. برای انجام این کار ، باید آن را شستشو داد ، از مقیاس تمیز کرد ، سر را برش داد ، قسمت داخلی آن را خارج کرد ، در امتداد برجستگی برش ایجاد کرد و فیله ها را از استخوان های دنده خارج کرد. پس از آن ، شما باید محصول نیمه تمام را به قطعات تقسیم کنید ، روی یک بشقاب ، نمک قرار داده و برای 5-10 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
هنگام پخت ماهی یا فیله منجمد ، ابتدا آنها را ذوب کنید. حذف پوست از فیله ذوب شده ضروری نیست ، زیرا بدون آن در طی فرآیند پختن از بین می رود. پس از ذوب شدن کامل محصول ، می توانید شروع به پخت و پز کنید.
یخ زدایی بهتر است در دمای اتاق انجام شود. بنابراین ، حداکثر مقدار پروتئین ها و ویتامین های محلول در آب در محصول حفظ می شود.
برای تهیه خمیر ، به 3 تخم مرغ ، 200 گرم آرد ، یک لیوان شیر ، نمک ، ادویه جات ترشی جات نیاز دارید. تخمها را در یک کاسه عمیق بزنید ، سپس نمک ، ادویه ها ، آرد را اضافه کنید. تمام مواد باید کاملاً مخلوط شوند و به تدریج در شیر ریخته شوند. خمیر حاصل برای پخت 500-800 گرم فیله ماهی کافی است. بسیار مهم است که بیش از حد ضخیم نباشد. خمیر تمام شده باید قوام کفیر داشته باشد. نباید هیچ توده ای در آن باشد.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای عمیق با ته ضخیم بریزید و خوب گرم کنید. تکه های ماهی را باید یکی یکی در خمیر آغشته کرده و در ماهیتابه داغی قرار دهید. باید فیله ها را به مدت 4-6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. زمان برشته شدن به ضخامت محصول نیمه تمام بستگی دارد. هنگام پخت استیک در خمیر ، باید زمان پخت و پز افزایش یابد. برای به دست آوردن قطعات بزرگ ماهی ، پس از سرخ کردن آنها می توانید در ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و ماهی را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
بعد از اتمام پخت ، قطعات ماهی سرخ شده را برای چند دقیقه روی حوله کاغذی قرار دهید. این امر برای از بین بردن چربی اضافی محصول ضروری است. حوله کاغذی آنها را کاملاً جذب می کند.
ماهی تمام شده باید روی صفحات تقسیم شده قرار گیرد. می توانید آن را با سیب زمینی آب پز ، پوره سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه ، سبزیجات سرو کنید.
برای اینکه ظرف طعم و مزه مطبوعی پیدا کند ، می توانید ماهی را در خمیر آبجو سرخ کنید. تهیه آن کاملاً ساده است. در یک کاسه عمیق ، 1 فنجان آرد و 1 فنجان آبجو سبک و همچنین نمک ، ادویه ها و گیاهان خرد شده را مخلوط کنید. در خمیر تمام شده ، باید تکه های ماهی را آغشته کنید و آنها را روی ماهیتابه داغ با روغن نباتی گرم کنید. فیله ها را به مدت 4-6 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
