ظروف ماهی خوشمزه و مقوی هستند ، حاوی مقدار زیادی پروتئین ، اسیدهای چرب ، کربوهیدرات هستند. ماهی به روش های مختلف پخته و سرخ می شود ، ماهی در خمیر نه تنها در کشور ما ، بلکه در آلمان نیز طبق یک دستورالعمل خاص تهیه می شود ، اما فناوری پخت تقریباً یکسان است. این غذای اشتها آور معمولاً با سس گوجه فرنگی یا تارتار سرو می شود.
لازم است
- - فیله پولاک 450 گرم ؛
- - اسید سیتریک 2 گرم ؛
- - روغن نباتی 150 گرم
- - سبزی جعفری 15 گرم ؛
- - آرد گندم 200 گرم
- - شیر 200 گرم
- - تخم مرغ 5 عدد.
- -نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل دلخواه
- برای سس:
- - مایونز 130 گرم
- - خیار ترشی 70 گرم ؛
- - سس داغ 10 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید ماریناد را تهیه کنید. برای این کار ، 15 گرم روغن گیاهی را با اسید سیتریک ، نمک ، فلفل آسیاب شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید.
گام 2
در صورت باقی ماندن فیله پولاک را از پوست و استخوان های کوچک جدا کرده و به مکعب هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر و طول 5-6 سانتی متر برش دهید سپس باید به مدت 30-20 دقیقه در ماریناد آماده نگهداری شود.
مرحله 3
تهیه سس تارتار بسیار ساده است. برای تهیه آن ، خیارهای ترشی باید به صورت مکعب های کوچک خرد شده ، سپس سس تند ، مایونز و خیارهای آماده شده مخلوط شوند.
مرحله 4
خمیر به شرح زیر آماده می شود. آرد گندم باید 2 بار الک شود و با شیر گرم در دمای 30-20 درجه سانتیگراد رقیق شود ، هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد ، کمی روغن نباتی و زرده تخم مرغ ، نمک اضافه کنید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا گلوتن متورم شود. وقتی همه چیز آماده است ، شما باید پروتئین ها را به یک کف نرم و نرم تبدیل کنید و سپس به آرامی هم بزنید ، آنها را به خمیر آماده شده اضافه کنید.
مرحله 5
تکه های ماهی باید درون خمیر آغشته شوند ، که باید کل تکه را بپوشاند ، با استفاده از چنگال یا بازی آشپزی. تکه های ماهی در چربی عمیق (چربی) که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود سرخ می شوند. این ماهی در یک خمیر هرمی شکل و با برش های لیمو در کنار آن سرو می شود. سس جداگانه سرو می شود.
