دسر معروف ، اولین دستور تهیه آن در سال 1696 منتشر شد و هم اکنون در کتابخانه وین نگهداری می شود. استرودل سیب ممکن است به یکی از خوراکی های سال نو تبدیل شود ، تهیه آن آسان است ، طعم لطیف و عطر و طعم دارچین دارد.
لازم است
- برای آزمون:
- - 300 گرم آرد گندم ؛
- - 1 زرده تخم مرغ
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن گیاهی با کیفیت بالا ؛
- - 1/2 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 150 گرم آب آشامیدنی گرم.
- برای پر کردن:
- - 4 عدد سیب متوسط ؛
- - 200 گرم شکر ؛
- - 80 گرم کشمش بدون دانه ؛
- - 50 گرم گردو ؛
- - 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.
- علاوه بر این:
- - کره برای روغن کاری ؛
- - پودر قند برای پاشیدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را از طریق الک الک کنید. نمک را به آن بزنید ، آب آشامیدنی ، زرده و روغن نباتی را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید نرم باشد. سپس یک توده از آن قالب بزنید ، آن را با فیلم یا سلفون بپیچید و در دمای اتاق بگذارید - باید به مدت 60 دقیقه بماند.
گام 2
برای پر کردن ، سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. گوشت را به مکعب های مربع یا مستطیل کوچک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید ، شکر دانه ریز و دارچین را هم بزنید.
مرحله 3
کشمش را کاملاً بشویید ، خشک کنید و گردوی خرد شده و خرد شده را به توده دارچین سیب اضافه کنید. همه مواد پر کننده را هم بزنید.
مرحله 4
یک ورقه پوست روی میز آشپزخانه قرار دهید و خمیر را با استفاده از وردنه روی آن بچرخانید ، با استفاده از دستان خود - آن را به آرامی دراز کنید تا لایه تا حد ممکن نازک شود. کره را ذوب کرده و سطح خمیر را مسواک بزنید.
مرحله 5
از لبه یک سانتی متر و نیم عقب بروید و تمام پر کردن را بیرون بکشید. سپس یک ورق پوست را از یک طرف بلند کرده و رول را بچرخانید. کره ذوب شده باقیمانده را بر روی یک قلم مو بپزید و سطح اشترودل را جارو کنید.
مرحله 6
رول را روی یک ورق پخت قرار دهید ، درز آن به سمت پایین قرار گیرد و در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید. رول را از فر خارج کنید ، بگذارید خنک شود و روی آن را با سخاوت پودر قند بپاشید.
