شراب منشا خود را مدیون دهقانان فرانسوی است که راهی عالی برای پردازش برداشت سیب پیدا کردند. با گذشت زمان ، شراب سیب محبوبیت گسترده ای فراتر از فرانسه پیدا کرد ، تعداد انواع فروخته شده آن به سختی قابل اندازه گیری است. همچنین می توانید سایدر خود را درست کنید.
آماده سازی برای پخت و پز
برای تهیه سدر در خانه ، به آبمیوه گیری ، شکر ، مخمر شراب ، ظروف پلاستیکی ، لوله مخصوص شراب منحنی و البته سیب نیاز دارید. از 50 کیلوگرم میوه ، باید حدود 30 لیتر شراب تمام شده دریافت کنید. سیب ها البته باید رسیده و عاری از هرگونه آسیب دیدگی باشند. تنوع آن خیلی مهم نیست ، از هر سیب ، حتی ترش ، سیب تهیه می شود ، اما باید مقدار شکر مورد استفاده برای پخت را افزایش دهید.
با افزودن گلابی به مقدار 10-30٪ از وزن کل میوه می توان قند موجود در سیدر را جایگزین کرد.
آب سیب
سیب ها را برای آب گیری آماده کنید. می توانید آنها را تکه تکه کنید و از یک آبمیوه گیری عبور دهید ، یا می توانید با همان روش دهقانان فرانسوی کار کنید - ریز خرد کردن ، قرار دادن آنها در یک ظرف ، خرد کردن آنها ، قرار دادن آنها روی ملافه حوله را کاملا از آب حاصل خارج کنید. آب تمام شده را در یک ظرف پلاستیکی بریزید ، که می توانید نقش آن را یک قوطی کوچک یا بطری های پلاستیکی معمولی بازی کنید.
بهتر است سیدر را بگذارید تا در دمای کمی کمتر از دمای اتاق یعنی حدود 16-18 درجه سانتیگراد تخمیر شود.
گرفتگی
اما هر دو قوطی و بطری ها باید بتوانند آنها را با یک لوله شراب مخصوص مهر و موم کنند ، نقش این است که اجازه می دهد گاز آزاد شده در هنگام تخمیر آزادانه به خارج هدایت شود و در عین حال از نفوذ هوای خارجی به داخل جلوگیری کند مایع تخمیر کننده در شدیدترین حالت ، شما می توانید بدون چنین لوله ای با بسته بندی بطری با معمولی ترین چوب پنبه این کار را انجام دهید. اما در این صورت باید هر روز آنرا نیم دور بچرخانید و بلافاصله ، به محض بیرون آمدن گاز از داخل ، آن را به عقب برگردانید تا هوا به داخل نرسد.
بعضی از نوزادان خصوصاً سیار می توانند تقریباً یک سال بالغ شوند.
رسیدن سیب
شکر را به میزان 1-1.5 کیلوگرم به ازای هر کیلوگرم سیب اضافه کنید. در اصل ، هیچ افزودنی دیگری لازم نیست. سیب ها از قبل حاوی مقدار مشخصی از مخمر لازم برای تخمیر هستند ، فقط باید صبر کنید و به طور دوره ای بر حذف گازهای حاصل نظارت کنید. حدود 3 ماه طول می کشد تا کاملاً بالغ شود. اگر می خواهید روند کار را کمی تسریع کنید ، می توانید مخمر شراب مخصوص خریداری کنید. با کمک آنها ، شربت سایدر در 2-3 هفته از شروع آماده سازی آماده می شود.
