غذاهای سرخ شده در روغن زیاد سالم ترین غذا نیستند. اما گاهی اوقات ، علی رغم همه ممنوعیت ها ، واقعاً می خواهید سیب زمینی سرخ کرده بخورید. اگر تمایل داشته باشید ، اما یک سرخ کن مخصوص چربی عمیق نداشته باشید ، چه می کنید؟ ناامید نشو. در قابلمه عمیق یا قابلمه ای با دیواره ضخیم بپزید. سیب زمینی سرخ شده را با انواع سس ها ، دیپ ها یا سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
لازم است
-
- سیب زمینی (500 گرم) ؛
- روغن نباتی (300 میلی لیتر) ؛
- ماهیتابه عمیق؛
- دستمال توالت؛
- حوله آشپزخانه تمیز؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع پخت و پز ، به برچسب روی بطری روغن نباتی توجه کنید. باید نشان دهد که روغن نه تنها برای تهیه سالاد بلکه برای سرخ کردن نیز مناسب است. چنین روغنی در برابر دمای بالا مقاومت بیشتری خواهد داشت.
گام 2
سیب زمینی ها را مرتب کنید. غده های تقریباً یکسان را مطابقت دهید تا نی ها یکدست و زیبا شوند.
مرحله 3
غده ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. تخته برش و چاقو را روی میز قرار دهید. یک کاسه آب کنار آن قرار دهید. سیب زمینی ها را به مکعب های طولانی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید. اگر مکعب ها خیلی نازک باشد ، سیب زمینی ها خیلی خشک می شوند و ممکن است ضخیم ترها سرخ نشوند. سیب زمینی های خرد شده را بلافاصله در یک کاسه قرار دهید. بنابراین سیب زمینی تیره نمی شود و نشاسته اضافی آن را ترک می کند.
مرحله 4
یک حوله چای تمیز روی میز پهن کنید. کاسه را آبکش کرده و گوه های سیب زمینی را روی حوله قرار داده و خشک کنید.
مرحله 5
یک تابه عمیق روی اجاق گاز قرار دهید و روغن نباتی را درون آن بریزید. اگر گوشت خوک دارید ، گوشت خوک را به کره اضافه کنید. لایه چربی مایع درون ظرف باید 5-4 سانتی متر باشد. بسته به اندازه تابه ، ممکن است کمی روغن گیاهی یا کمی بیشتر استفاده کنید.
مرحله 6
روغن را تا دمای لازم گرم کنید. باید یک دود سبک از آن بیرون بیاید. اگر سیب زمینی ها در روغن گرم نشده کافی غوطه ور شوند ، بلافاصله با پوسته طلایی پوشانده نمی شوند و مقدار زیادی چربی را جذب می کنند.
مرحله 7
گوه های سیب زمینی را در روغن داغ و در یک لایه نازک قرار دهید. آنها باید آزادانه در چربی شناور شوند. سیب زمینی ها را با یک قاشق شکاف دار بچرخانید تا از هر طرف به طور یکنواخت بپزند. به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. چوب ها باید با یک پوسته سبک پوشانده شوند. برای آزمایش اینکه سیب زمینی تمام شده است ، یکی را بیرون بیاورید و امتحان کنید.
مرحله 8
یک صفحه صاف را با یک حوله کاغذی تا شده بچینید.
مرحله 9
با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، گوه های سرخ شده را برداشته و در آبکش قرار دهید. بلافاصله نمک بزنید و چندین بار تکان دهید. روی یک سینک ظرفشویی نگه دارید ، بگذارید روغن اضافی آن کمی تخلیه شود. سپس آن را به حوله کاغذی منتقل کنید تا چربی باقی مانده جذب شود.
مرحله 10
سیب زمینی سرخ کرده را گرم سرو کنید در غیر این صورت خشک و بد مزه می شوند.
