بورشت یکی از اولین دوره های غذایی راضی کننده و مقوی است. غالباً ، بورچ در آب گوشت ، استخوان یا گوشت و استخوان تهیه می شود که طعم غنی می دهد. از گوشت گاو ، گوشت خوک یا مرغ استفاده کنید و ژامبون ، سوسیس و گوشت های دیگر را به عنوان مواد اضافی اضافه کنید.
بورچ اوکراینی
بورچ گوشت گاو کلاسیک را امتحان کنید. آن را در آبگوشت استخوان و گوشت می پزند و گوشت آب پز را به همراه بورچ سرو می کنند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سینه گوشت گاو ؛
- 3 لیتر آب ؛
- کلم 0.25 سر متوسط ؛
- 1 چغندر بزرگ ؛
- 25 گرم گوشت خوک
- 1 هویج ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 25 گرم کره ؛
- 4 عدد سیب زمینی ؛
- ریشه جعفری ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق چای خوری شکر ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه 3٪
- 3 برگ بو
- چند نخود فلفل سیاه ؛
- 5 حبه سیر ؛
- چند شاخه جعفری.
سینه را بشویید ، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید. آن را بجوشانید ، کف را بردارید ، حرارت را کم کنید و آبگوشت را به مدت 2-2.5 ساعت بپزید. گوشت را برداشته و کنار بگذارید ، آب گوشت را صاف کرده و به قابلمه برگردانید.
سبزیجات را پوست بگیرید. چغندرها را به صورت مکعب خرد کرده و همراه با سرکه در بیکن ذوب شده بپزید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته ، تفاله را خرد کرده و به چغندر اضافه کنید. شکر را اضافه کرده و با هم بپزید تا چغندر نرم شود.
ریشه جعفری و هویج را به صورت نواری برش دهید ، پیاز را خرد کنید. سبزیجات را در کره داغ سرخ کنید. سیب زمینی و کلم را به صورت مکعب برش داده و در آبگوشت قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس چغندر خورشتی و هویج و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای را در گل گاوزبان بریزید. نمک اضافه کنید. بیکن را با سیر خرد شده خرد کنید ، جعفری را خرد کنید. بورچ را با گیاهان و بیکن سیر مزه دار کنید ، هم بزنید و با خامه ترش تازه سرو کنید.
Chernihiv borsch
سیب ها به این بورچ ترشی خاص و طعم خاصی می بخشند. از میوه های معطر انواع دیررس استفاده کنید - به عنوان مثال ، Antonovka.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم شکم گوشت خوک ؛
- 0.25 سر کلم ؛
- 1 چغندر ؛
- 2 عدد سیب ترش ؛
- 4 گوجه فرنگی ؛
- 0.5 فنجان لوبیا پخته شده ؛
- 1 پیاز
- 1 کدو سبز کوچک ؛
- 1 هویج ؛
- 1 ریشه جعفری ؛
- چند نخود فلفل سیاه ؛
- 4 حبه سیر ؛
- نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری کره.
شکم گوشت خوک را بشویید و در قابلمه ای را با 3 لیتر آب قرار دهید. آب را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 2.5 ساعت آبگوشت بپزید. سپس آن را صاف کنید. گوشت را از روی استخوان برش دهید.
چغندرها را به مکعب های نازک خرد کرده ، پیاز ، هویج و ریشه جعفری را خرد کنید. دلمه و سیب را به صورت مکعبی برش دهید. چغندر را در کره داغ تفت دهید ، هویج ، پیاز و ریشه جعفری را در یک تابه جداگانه سرخ کنید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست را بردارید ، تفاله را خرد کنید.
چغندر خورشت را داخل آبگوشت بریزید ، به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس هویج و پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سیب ، کدو سبز و گوجه فرنگی را داخل بورچ بریزید ، 10 دقیقه دیگر بپزید و سپس ادویه ها را اضافه کنید. بورچ را 5 دقیقه دیگر تیره کنید و سپس گوشت را درون آن قرار داده و با خامه ترش مزه دار کنید.
