بورش یک غذای سنتی محلی از غذاهای روسی است. این غذا ابتدا در کنار میز با گیاهان ، خامه ترش و گاهی سیر سرو می شود.
لازم است
- - 800 گرم گوشت گاو
- - 1-2 چغندر
- - 1-2 هویج
- - 1 عدد پیاز
- - 1 فلفل دلمه ای (قرمز یا سبز)
- - 8 عدد سیب زمینی
- - کلم سفید
- - برگ بو
- - رب گوجه فرنگی
- - سبزیجات (گشنیز ، شوید ، جعفری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را به قطعات متوسط برش دهید. ما در یک سرباره کلوژ زیر آب روان شستشو می دهیم. ما آن را در قابلمه می ریزیم. قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد ، حتما کف را با قاشق بردارید. این کار برای شفاف نگه داشتن آبگوشت انجام می شود. ظرف را با درب بسته و حرارت را کم می کنیم تا گوشت بپزد.
گام 2
چغندر ، هویج و فلفل دلمه ای را زیر آب روان می شویم. دانه ها را از فلفل دلمه ای بیرون بیاورید. فلفل را به اندازه کافی ریز خرد کنید. چغندرها و هویج ها را کاملا بشویید ، آنها را با چاقو یا پوست مخصوص سبزی تمیز کنید و تمام قسمت های خراب را از بین ببرید. چغندر و هویج را روی یک رنده متوسط بمالید.
مرحله 3
سبزیجات آماده شده را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن آفتابگردان بریزید. سرخ کنید تا زمانی که توده درون تابه رنگ شرابی پیدا کند. بعد از آن ، نصف بسته رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب فشرده ، مخلوط کرده و این مایع را داخل سبزیجات بریزید. منتظریم جوش بیاد. حرارت را کم می کنیم و می گذاریم روی اجاق گاز بجوشد.
مرحله 4
ما به مقدار مناسب سیب زمینی مصرف می کنیم ، بسته به ظرفیت ظرف ، و به ضخامت ضخیم بودن بورچ ، می تواند هفت تا هشت قطعه باشد. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، آنها را به صورت مکعب برش می دهیم و آنها را با آب پر می کنیم. باید آب ریخته شود تا سیب زمینی در اثر تماس با هوا تیره نشود. تیره شدن سیب زمینی طعم ناخوشایندی به غذا می دهد و ظاهری نامطبوع دارد.
مرحله 5
ما کلم سفید را به نوارهای نازک برش می دهیم (همچنین مقدار آن را "با چشم" تعیین می کنیم).
سبزیجات (گشنیز ، شوید ، جعفری) را زیر آب روان می شوییم ، آن را ریز خرد می کنیم و در یک کاسه جداگانه می گذاریم.
مرحله 6
سیب زمینی را در قابلمه ای همراه با گوشت بریزید. آتش را روشن می کنیم و منتظر می مانیم آب جوش بیاید. آتش را کم می کنیم و ده تا پانزده دقیقه سیب زمینی ها را می پزیم. بعد از آن ، کلم را که به صورت نواری بریده شده ، درون تابه قرار دهید. حدود پنج دقیقه با حرارت کم آن را بپزید.
مرحله 7
تابه را با سبزیجات از روی حرارت بردارید. ما "سرخ کردن" را به تابه می فرستیم. خوب مخلوط کنید. بلافاصله گیاهان را به ماهیتابه بفرستید و به مدت سه تا چهار دقیقه آن را بپزید. بورشت آماده است! گل گاوزبان را درون بشقاب ها بریزید ، گیاهان تازه را روی آن بپاشید ، خامه ترش اضافه کنید یا در یک تورین زیبا سرو کنید.
نوش جان!
