اعتقاد بر این است که فقط گوشت مرغ بدون چربی - بوقلمون و مرغ ، و همچنین یک خرگوش - برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است. در واقع ، گوشت گاو بدون چربی درست پخته شده برای یک رژیم غذایی معمولی نیز مفید است ، بیهوده نیست که غذاهای این نوع گوشت در بسیاری از "جداول" رژیم غذایی گنجانده شده است.
لازم است
-
- گوشت گاو لاغر؛
- سبزیجات
- ادویه ها؛
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
فقط برخی از برشهای لاشه گوشت گاو برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است. در مجموع حدود 29 عدد وجود دارد. این موارد عبارتند از: قسمت صاف سینه بند ، قسمت گردن-کتف ، پهلو ، پهلو و … برای هر یک از این برش ها ، مناسب ترین روش پخت و پز وجود دارد ، به عنوان مثال ، معمول است که استیک ها را سرخ می کنیم ، قسمت گردن شانه را خورشت می کشیم و از سینه سوپ یا خورشت می پزیم.
گام 2
برای اینکه تفت دادن گوشت گاو برای رژیم غذایی مناسب باشد ، آن را در کمی روغن داغ سرخ کنید. برای سرخ شدن یک استیک 250 گرمی ، نصف قاشق غذاخوری سبزی یا کره کافی است. اگر نگران این هستید که گوشت به اندازه کافی نرم نباشد ، قبل از پخت آن را مارینا کنید. از مخلوط های آماده استفاده نکنید ، زیرا نمی توانید ترکیب آنها را کنترل کنید.
مرحله 3
گوشت گاو آب پز شده را با سبزیجات و ادویه جات بپزید. یک قابلمه بزرگ و عمیق بردارید. گوشت را بشویید ، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید. روی حرارت زیاد بگذارید تا آرام بجوشد و بعد از جوش آمدن ، آن را به حد متوسط کاهش دهید. کف را کم کنید. روی 1 کیلوگرم گوشت 2 هویج پوست کنده ، 1 عدد پیاز ، چند تره فرنگی ، یک عدد چوب کرفس ، برگ بو و چند شاخه آویشن قرار دهید. در یک کیسه یا صافی مخصوص ادویه جات ترشی جات ، چند ستاره انیسون ، چند میخک ، 5-6 دانه فلفل دلمه ای را درون آبگوشت قرار دهید. اگر کیسه یا صافی ندارید ، فقط ادویه ها را در آب گوشت بریزید ، اما پس از آن صاف کردن آبگوشت را فراموش نکنید. گوشت گاو را حدود 2 ساعت بپزید ، تا زمانی که تکه گوشت با چاقو آزاد شود. گوشت گاو باید همیشه با آب گوشت پوشانده شود ، فراموش نکنید که آب گرم اضافه کنید.
مرحله 4
گوشت گاو آب پز شده را با سس و سبزیجات سرو کنید. چنین گوشت سردی برای سالاد سبزیجات ، ساندویچ روی نان غلات کامل مناسب است.
مرحله 5
اگر می خواهید خورشت درست کنید ، تکه های کوچک گوشت گاو را در روغن زیتون تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. ساقه کرفس خرد شده و همچنین هویج خرد شده را در قابلمه بجوشانید. وقتی هویج به کدو تنبل تبدیل شد ، لوبیای سبز را بجوشانید و برای 15-20 دقیقه دیگر بگذارید تا ملایم شود. برای غلیظ شدن سس ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در ¼ فنجان آب حل کرده و به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. 3 تا 5 دقیقه دیگر همه را با هم گرم کنید.
