کلم شکم پر ، غذای غذاهای اوکراینی و روسی ، راحتی خانه را به بهترین شکل ممکن یادآوری می کند. انواع مختلفی از این غذای سنتی وجود دارد ، اما رول کلاسیک کلاسیک مورد توجه همه قرار خواهد گرفت.
لازم است
-
- 400 گرم گوشت ؛
- 1 سر کلم سفید (800-1000 گرم) ؛
- 1/2 قاشق غذاخوری برنج؛
- 3-4 پیاز
- 1 هویج بزرگ
- 4-5 حبه سیر ؛
- 2-3 گوجه فرنگی ؛
- نمک
- ادویه
- برگ بو؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به چهار چهارم برش دهید. گوشت را زیر آب روان بشویید. به قطعات بزرگ برش دهید. گوشت ، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. کاملاً مخلوط کنید. ادویه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
گام 2
برنج را چندین بار در آب روان بشویید. آب جوش را بریزید و بپزید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا نیمه پخته شود. برای مزه نمک بزن. برنج پخته شده را از روی حرارت برداشته ، بشویید و خنک کنید. برنج آب پز را درون گوشت چرخ کرده قرار دهید و کاملا مخلوط کنید.
مرحله 3
برگ کلم را همزمان با گوشت چرخ کرده آماده کنید. برای این کار آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید. ساقه را با احتیاط از سر کلم ببرید تا برگها متلاشی نشوند. کلم آماده شده را در آب جوش قرار داده و با کاهش گرما به متوسط ، 5-7 دقیقه بجوشانید تا برگها نرم شوند ، اما خاصیت ارتجاعی را از دست ندهند. سر آب کلم را از آب جوش خارج کنید ، آن را خنک کنید ، آن را روی میز قرار دهید و ساقه ها را به ضخامت ورق برش دهید.
مرحله 4
گوشت چرخ کرده را روی هر برگ کلم آماده قرار داده و به آرامی آن را درون یک پاکت بریزید. در قابلمه را بگذارید.
مرحله 5
هویج ، پیاز و سیر را پوست بگیرید. شستشو. هویج را رنده کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. تمام مواد را در روغن گیاهی داغ چند دقیقه بجوشانید تا نیمه پخته شود. گوجه فرنگی ها را بشویید. مکعب برش بزنید. در سبزیجات کبابی قرار دهید. نمک را بپزید و بپزید تا رطوبت آن تبخیر شود.
مرحله 6
رول های پر شده کلم را در قابلمه ای با آب داغ (در صورت امکان با آب گوشت) تا سطح ردیف بالا بریزید. پانسمان سبزیجات را با قاشق بریزید و به طور یکنواخت در کل سطح پخش کنید. برای مدت 30-40 دقیقه بجوشانید و کمی آرام بجوشانید. چند دقیقه قبل از پخت 2-3 برگ بو را قرار دهید.
مرحله 7
رول های آماده شده کلم را به همراه گرم با خامه ترش یا سس سرو کنید.
