برای تهیه رول کلم می توانید از برگ های کلم قرمز یا کلم سبز ، اسفناج یا چغندر استفاده کنید. با این حال ، بیشتر خانم های خانه دار ، کلم سفید آشناتر را انتخاب می کنند. قبل از بسته بندی گوشت و برنج در برگ های کلم ، این برگ ها باید به درستی آماده شوند. سپس آنها الاستیک ، اما نرم ، لطیف و آبدار خواهند بود - همان پوسته هایی که برای کلم پر شده خانگی واقعی وجود دارد.
لازم است
-
- سر کلم
- قابلمه بزرگ
- صافی؛
- مایکروویو یا اجاق گاز با اجاق گاز؛
- فویل غذا؛
- چاقوی تیز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اول از همه یک کلم مناسب انتخاب کنید. بهتر است یک کلم متوسط ، کاملاً سفت و کمی شل مصرف کنید. پاره شدن برگها از چنین سر بدون آسیب رساندن به آنها آسان خواهد بود.
گام 2
برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند کل چنگال ها را کامل بپزند. با این حال ، این به یک قابلمه بسیار بزرگ احتیاج دارد ، اما هیچ تضمینی برای نرم بودن همه برگها نیست. جدا کردن کلم به برگهای جداگانه قبل از پخت آسان تر است.
برگها را با احتیاط از ساقه جدا کنید. اگر جدا کردن آنها دشوار است ، آنها را به آرامی با چاقو در پایه کوتاه کنید. برگ های آبدار و بدون آسیب را در همان اندازه انتخاب کنید.
مرحله 3
آب را در قابلمه بریزید ، آن را بجوشانید. نمک. برگ های کلم را در آب فرو کنید. اطمینان حاصل کنید که کاملاً با آب پوشانده شده اند. حدود 3-6 دقیقه کلم را سفید کنید. برگهای تمام شده را در آبکش بریزید ، اجازه دهید آب آن تخلیه شود و برگها کاملاً سرد شوند.
مرحله 4
در غیر اینصورت می توانید انجام دهید: برگهای تهیه شده را با فویل غذا بپیچید و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. مزیت این روش حفظ آب کلم و طعم غنی تر کلم کامل است.
مرحله 5
برگ ها را می توان در مایکروویو نیز پخت. آنها را روی یک ظرف شیشه ای یا سفالی قرار دهید و فر را به مدت 3 دقیقه روشن کنید. طعم آن مانند طعم کلم پخته شده در اجاق گاز خواهد بود ، اما قوام آن کمی متفاوت خواهد بود.
مرحله 6
و در آخر ، ساده ترین راه. اگر نمی خواهید با کل جوشاندن یا پختن برگ کلم کاملاً خراب شوید ، رول های تنبل کلم درست کنید. برای این کار برگ های خام را برش داده و با گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کنید. بسیاری از مردم این نسخه از کلم شکم پر را حتی بیشتر از نسخه کلاسیک دوست دارند.
