کلم به خودی خود خوب است ، اما اگر پر شود ، لیاقت این را دارد که در جدول مهمانی قرار بگیرد. علاوه بر این ، شما می توانید دستور العمل های مختلف پر کردن را آزمایش کنید و یکی از مواردی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
لازم است
-
- برای اصول اولیه:
- سر کلم
- روغن سبزیجات.
- برای پر کردن:
- گوشت
- پیاز؛
- هویج؛
- جعفری؛
- سبزی شوید
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای سس:
- کره
- ارد؛
- آب گوشت؛
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سر کلم برداشته و برگهای بزرگ و قهوه ای و کبود شده را از آن جدا کنید. پایه سر کلم را مرتب کنید تا بتواند روی سطح کار صاف بماند. با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک سوم کلم را قطع کرده و کل وسط آن را با دقت به شکل دایره برش دهید و عرض آن بیشتر از دو سانتی متر نباشد.
گام 2
پر کردن را آماده کنید. برای این کار 400 گرم گوشت را آبکشی و خشک کنید. می توانید از گوشت خوک ، گوشت گاو یا چندین نوع گوشت استفاده کنید - این تاثیری در نتیجه نخواهد داشت. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید. دو عدد پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. یک هویج پوست کنده را رنده کنید. همچنین می توانید مواد دیگری مانند فلفل دلمه ای ، قارچ یا برنج را به دلخواه خود اضافه کنید.
مرحله 3
50 گرم جعفری و شوید را خرد کنید. گوشت چرخ کرده ، هویج ، پیاز و گیاهان را ترکیب کرده ، فلفل سیاه و نمک را مزه دار کنید. برای پر کردن ادویه و طعم دار ، از گیاهانی مانند آویشن ، مرزه ، و مرزنجوش استفاده کنید. سیر که از طریق پرس فشرده می شود باعث حاد شدن آن می شود. کلم را با مخلوط پر کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورق پخت را چرب کرده و یک سر کلم را روی آن قرار دهید. از هر طرف کلم را با روغن نباتی بپاشید و آن را بپزید تا کمی قهوه ای شود. این کار معمولاً کمی بیشتر از نیم ساعت طول می کشد.
مرحله 5
سس را هنگام پختن کلم آماده کنید. برای این کار ، 2 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه ذوب کرده و یک قاشق غذاخوری آرد گندم به آن اضافه کنید. آرد را داغ کنید ، مرتبا هم بزنید و توده ها را بشکنید. در یک لیوان آبگرم داغ را در یک جریان نازک بریزید. سس را به جوش آورده و برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. باید کمی غلیظ شود. 4 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله 6
کلم پر شده را از اجاق برداشته ، به یک ظرف گرد منتقل کرده و روی سس آماده شده بریزید.
