غذاهای ظریف بره معطر مورد توجه بسیاری از افراد خوشمزه قرار می گیرد. بره انباری از پروتئین ها ، ویتامین های B و PP و قابل هضم و همچنین آهن ، فسفر ، فلوئور و کلسیم است. در طب شرقی بهترین گوشت محسوب می شود. بره لوزالمعده را تحریک می کند و به جلوگیری از دیابت کمک می کند.
بره با ادویه جات که در قابلمه پخته شده است
برای تهیه این غذای بره خوشبو ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 1 کیلوگرم بره ؛
- 0.5 کیلوگرم بادمجان
- 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 200-300 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 50 گرم جعفری ؛
- 50 گرم ریحان ؛
- 1 سر سیر ؛
- چاشنی ها
- نمک.
گوشت بره چرب را در آب سرد بشویید و قطعه قطعه کنید. بادمجان ها ، گوجه فرنگی های بسیار رسیده ، پیاز و فلفل دلمه ای را بشویید ، خشک کنید ، پوست آنرا بگیرید و برش دهید.
سبزیجات و گوشت های آماده شده را در گلدان ها قرار دهید ، گیاهان خرد شده (جعفری و ریحان) ، سیر و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند (گیاهان پرووانس ، جوز هندی ، آویشن ، رزماری) ، ظروف را از بالا پر کنید.
قابلمه ها را داخل فر قرار داده و در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از حدود نیم ساعت ، درجه حرارت را تا 180 درجه سانتیگراد پایین آورده و ظرف را ظرف یک و نیم ساعت درون فر نگه دارید.
دنده های فر یک بره جوان
برای تهیه یک غذای مطابق با این دستورالعمل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم دنده ؛
- 0.5 لیتر شراب قرمز خشک.
دنده ها را بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید و در اتصالات برش دهید (در هر وعده تقریبا 2-3 دنده گرفته می شود). در یک کاسه عمیق بریزید ، روی آن را با شراب قرمز خشک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان خنک قرار دهید تا ترش شود.
بعد از این مدت ، دنده های گوشت گوسفندی را روی ظرف پخت پهن کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
وقتی دنده ها پختند ، آنها را با یک سس شیرین داغ و کیک های خانگی تازه (تورتیلا یا رول گیاهان) سرو کنید. سبزیجات و میوه های تازه به خوبی با این غذا مطابقت خواهند داشت. شما می توانید بره پخته شده در فر را نه تنها با شراب خشک ، بلکه همچنین با آب میوه بنوشید: سیب ، پرتقال ، گریپ فروت.
جشن بره
برای تهیه گوشت بره برای میز جشن شما نیاز دارید:
- 1 کیلوگرم کمر بره ؛
- 4 قاشق غذاخوری من خردل؛
- 4 حبه سیر ؛
- 80 گرم نان گندم ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- 200 گرم شاه توت ؛
- 1 دسته جعفری ؛
- 1 دسته گشنیز ؛
- فلفل زمینی
-نمک.
برای چاشنی:
- 1.5 کیلوگرم سبزیجات (هویج ، کدو تنبل ، لوبیا سبز ، گل کلم ، کلم بروکلی ، سیب زمینی).
- روغن زیتون.
گوشت بره را بشویید و چربی را با دقت از بین ببرید. گوشت را به 2 قطعه بریزید ، هر کدام را با مخلوط فلفل و نمک مالش دهید. چربی را در ماهیتابه ای عمیق ذوب کرده و گوشت بره را در آن سرخ کنید (از هر طرف 5 دقیقه).
نان ، سیر و گیاهان را در مخلوط کن خرد کنید. روغن زیتون ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
تکه های بره سرخ شده را با خردل و مخلوط آماده شده چرب کنید ، روی یک ورق پخت قرار دهید و به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس شاه توت را روی یک ظرف پخت قرار دهید و برای 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.
پس از این مدت ، بره تمام شده را با فویل بپوشانید. سبزیجات را که تزیین می شوند بشویید و پوست آن ها را جدا کنید ، آنها را به قطعات متوسط برش داده و روی یک ظرف پخت قرار دهید. نمک را مزه دار کنید ، با روغن زیتون پاشیده و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
