گوشت بره آبدار و معطر یک گزینه برنده برای هر دو ناهار تشریفاتی و روزمره است. آن را با بادمجان و گوجه فرنگی بپزید. این غذا را می توانید در گلدان های مقداری تهیه کنید یا به عنوان یک قطعه کامل پر از سبزیجات خرد شده تهیه کنید.
لازم است
-
- بره با سبزیجات در گلدان ها:
- 800 گرم بره ؛
- 4 بادمجان
- 4 گوجه فرنگی
- 3 حبه سیر ؛
- 1 پیاز بزرگ
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- رزماری تازه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
- گوشت گوسفند
- پخته شده در خمیر:
- 700 گرم بهترین لبه گردن ؛
- 1 پیاز
- 2 عدد بادمجان
- 2 گوجه فرنگی
- جعفری
- آویشن و رزماری
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 1 بسته خمیر شیرینی پزی ؛
- 1 تخم مرغ
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره پخته شده در گلدان ها به سرعت کافی می پزد و گوشت بسیار نرم و لطیف می شود. لبه نازک یا گچ بری را بشویید ، لایه ها و چربی های اضافی را از بین ببرید. گوشت را از استخوان برش داده و به صورت مکعب برش دهید. در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده ، پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
گام 2
گوشت بره و پیاز را در یک کاسه قرار داده و کمی روغن دیگر به ظرف اضافه کنید. بادمجان های جوان را به صورت برش داده ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، دانه ها را خارج کنید. تفاله را خرد کنید. سبزیجات را هم بزنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا مایع اضافی بخار شود. آنها را به یک ظرف گوشت ، نمک و فلفل منتقل کرده ، گل محمدی تازه ریز خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 3
گوشت و سبزیجات را در گلدان های رسی تقسیم شده قرار دهید. آنها را با درپوش بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بره را به مدت 10 دقیقه تفت دهید ، مستقیماً در گلدان ها سرو کنید ، همراه با نان غلات تازه و خامه ترش.
مرحله 4
برای یک میز جشن ، می توانید یک غذای پیچیده و ظریف تر تهیه کنید - گوشت بره شکم پر که در خمیر پخته شده است. بهترین لبه گردن را بردارید ، چربی اضافی گوشت را جدا کرده و گوشت را از بالای استخوان ها برش دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید. آن را روی یک توری سیمی روی صفحه پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده تفت دهید.
مرحله 5
پر کردن را آماده کنید. بادمجان ها را ریز خرد کرده ، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و دانه ها را خارج کنید. آنها را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات را در روغن داغ سرخ کنید تا نرم و تبخیر شود. آنها را در سیب زمینی له شده له کرده ، جعفری ریز خرد شده ، آویشن و رزماری را اضافه کرده و هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. این مخلوط را با قاشق روی یک تکه بره قرار دهید ، و آن را در تورفتگی کنار استخوان ها قرار دهید.
مرحله 6
لایه ای از شیرینی پفکی آماده را پهن کرده و با دقت بره را با آن بپیچید و لبه های استخوان را آزاد بگذارید. رول را روی یک ورق پخت قرار دهید ، پوسته خمیر را با یک تخم مرغ مسواک بزنید. گوشت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار داده و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید. سپس حرارت را کم کرده و 15 دقیقه دیگر بپزید. در یک بشقاب بزرگ سرو کنید.
