گوشت قزاقستانی یا besbarmak (بشبارمک) یک غذای ساده برای سرو است. در اصل ، می توان آن را از هر گوشتی تهیه کرد ، اما گوشت بره (قسمت تیغه پشتی) سنتی است.
عناصر:
- 1-1.5 کیلوگرم گوشت (بره) ؛
- 2 سر بزرگ پیاز سفید ؛
- 200 گرم رشته ماکارونی ؛
- نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده.
آماده سازی:
- گوشت باید قبل از پخت در فریزر کاملاً ذوب شود. تکه گوشت را حتما زیر آب روان بشویید ، این باعث پاک شدن آلودگی اضافی ، پرزهای تصادفی و قطعات کوچک استخوان ها می شود.
- گوشت بره فرآوری شده را به اندازه اندازه در قابلمه قرار دهید ، آب سرد بریزید تا گوشت مخفی شود ، روی حرارت زیاد قرار دهید.
- بعد از جوش آمدن محتویات ظرف ، کف روی سطح آب تشکیل می شود ، باید آنرا جدا کرد. سپس می توان گوشت را به مزه نمک داد ، حرارت را به حداقل کاهش داد ، به مدت 2 ، 5-3 ساعت پخت (تا زمانی که کاملاً پخته شود). در طی این مدت زمان ، چربی در سطح آبگوشت آزاد می شود ؛ آن را با قاشق در ظرف جداگانه (قابلمه یا تشک برش) بردارید.
- گوشت بره تمام شده را با احتیاط از ظرف خارج کنید ، تا حدی خنک شود که بتوانید با آن با دست کار کنید و خود را نسوزانید. اگر گوشت روی استخوان است ، آن را از استخوان جدا کنید. تفاله گوشت را به الیاف بزرگ بریزید یا به قطعات متوسط بریزید ، در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید (خیلی نازک نیست) ، بالای گوشت قرار دهید.
- گوشت بره و پیاز را با قسمت چهارم آبگوشت ریخته (پس از پختن گوشت باقی مانده است) ، روی آتش بگذارید و پس از جوش آمدن حدود 10 دقیقه بپزد. فلفل ساییده شده همچنین می تواند در اینجا اضافه شود.
- در بقیه آبگوشت ، رشته های مخصوص besbarmak بپزید ، نام دیگر آب شیرین besbarmak است. می توانید آن را خودتان درست کنید یا بلافاصله بسته بندی را در فروشگاه خریداری کنید ، به سرعت می پزد.
- آب میوه های آماده را به صورت لایه ای روی ظرف وسیع بریزید ، چربی هایی را که از سطح آبگوشت زودتر جمع شده ریخته ، گوشت و پیازها را بیرون بریزید ، در صورت تمایل با فلفل پودر سیاه و گیاهان تازه خرد شده بپاشید.
