به دنبال راهنمایی در مورد چگونگی ورز دادن خمیر پنکیک هستید؟ دستور العمل های بسیاری وجود دارد ، زیرا تعداد بسیاری از زنان خانه دار ، بسیاری از تغییرات خوشمزه وجود دارد. بعضی از افراد پنکیک های ظریف و ظریف را دوست دارند ، برخی دیگر پنکیک های ضخیم و معطر را دوست دارند. با این حال ، چهار نوع ورز دادن جهانی محسوب می شود - با شیر ، آب آشامیدنی و آب معدنی ، کفیر.
در زمان های قدیم ، پنکیک ها فقط برای Shrovetide پخته می شدند. گرد ، دلچسب و چرب از کره خانگی - آنها نماد آفتاب زرد در تعطیلات هستند. غالباً آرد گندم سیاه یا چاودار ، شیر چرب گاو شخصی ، حتی خامه ترش به خمیر اضافه می شد. این یک نوع خوراکی بود که روی میز با ترشی ، قارچ ، ماهی رودخانه و مواد شیرین سرو می شد.
زنان خانه دار این روزها بندرت پنکیک ضخیم می پزند. با ساختاری سوراخ دار ، به همه به صورت منجمد ، نیمه شفاف و … خدمت کنید. دانستن اینکه چگونه می توان برای پنکیک خمیر درست کرد ، پخت چنین چیزهایی کار سختی نیست.
شیر
این محبوب ترین دستور تهیه در بین آشپزها برای تهیه خمیر پنکیک است. مناسب برای ورز دادن شیر گاو و شیر خریداری شده ، از هر درجه محتوای چربی. خانم های خانه دار توصیه می کنند آن را تا دمای محیط گرم کنید تا بافت خمیر هوا بیشتر باشد.
آنچه شما نیاز دارید:
- شیر - 1 لیتر ؛
- تخم مرغ - شش
- آرد - دو لیوان ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - خرج کردن
- شکر - دو تا سه قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی مورد انتظار).
نحوه ورز دادن:
- تخم مرغ را بشکنید ، نمک و شکر را بزنید.
- در حالی که هم بزنید شیر را بریزید.
- آرد گندم را الک کنید ، در بخشهای کوچک به مخلوط اضافه کنید ، با سرعت کم با همزن مخلوط کنید. اگر قوام خمیر خیلی شبیه خامه ترش غلیظ نباشد ، پنکیک های نازک ظاهر می شوند.
- روغن نباتی را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید.
نکته: بهتر است روغن را برای دستورالعمل تصفیه شده ، بدون بو تهیه کنید ، این طعم پنکیک های آماده را تغییر نمی دهد.
روی کفیر
این گزینه ، طرز تهیه خمیر پنکیک ، برای خانم های خانه دار صرفه جویی که در فکر این هستند که کجا شیر ترش بگذارند ، جذاب خواهد بود. برای پخت پنکیک روی کفیر نیازی به یک آشپز باتجربه نیستید - این دستورالعمل حتی برای نوجوانان کم تجربه نیز در دسترس است.
آنچه شما نیاز دارید:
- کفیر (بهتر است 3 take مصرف شود) - 1 لیتر ؛
- آرد - دو لیوان وجهی ؛
- شکر - 3-4 قاشق چای خوری (بسته به نوع پر کردن انتخاب شده)
- نوشابه - قاشق دسر
- تخم مرغ - چهار؛
- نمک - در نوک چاقو ؛
- روغن نباتی - شش قاشق غذاخوری.
نحوه ورز دادن:
- تخم مرغ ها را به آرامی با همزن بزنید و سپس آنها را با کفیر ترکیب کنید.
- شکر و نمک را کاملاً هم بزنید تا دانه ای باقی نماند.
- آرد را الک کنید ، در قسمت های اندازه گیری شده وارد شوید ، این شما را از شکل گیری احتمالی توده ها نجات می دهد.
- سودا را در یک قاشق آب جوش حل کنید ، بلافاصله خمیر را هم بزنید.
- روغن تصفیه شده را اضافه کنید ، با همزن مخلوط کنید.
نکته: برای جلوگیری از پاشیدن خمیر روی پیشخوان ، لباس و دیوارها در حین پخت ، مواد را در یک کاسه یا قابلمه عمیق هم بزنید.
روی آب معدنی با گاز
دستور تهیه این پنکیک ها شامل کره است. لازم است تا خمیر ، از نظر قوام خامه ای ، هنگام پخت در ظرف نچسبد.
آنچه شما نیاز دارید:
- آب معدنی (بسیار گازدار) - 1 لیتر ؛
- تخم مرغ - شش
- آرد - 500 گرم ؛
- کره - 100 گرم
- روغن نباتی - شش قاشق غذاخوری
- نمک - خرج کردن
- شکر - چند قاشق غذاخوری (تا آنجا که ممکن است).
نحوه ورز دادن:
- تخم مرغ را بزنید تا کف شود ، شکر و نمک حل شود.
- 100 میلی لیتر آب گازدار بریزید.
- در ادامه هم زدن ، آرد را به صورت قطره اضافه کنید.
- کره ذوب شده را درون خمیر ریخته و بقیه آب معدنی را به آنجا بفرستید.
- لیسک بزنید ، روغن نباتی اضافه کنید ، بگذارید 5 دقیقه بماند.
نکته: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر روی آب معدنی گازدار به چدن ، ماهیتابه باید قبل از پختن پنکیک ها روی آتش خیلی خوب کلسی شود.
روی آب
چنین خمیر پنکیک نسبت به شیر یا ماست کالری کمتری دارد.پنکیک های openwork خیلی سریع پخته می شوند ، آنها با مربا میوه و توت ، پنیر کوکتی ، عسل مطابقت دارند.
آنچه شما نیاز دارید:
- آب فیلتر شده تمیز - 1 لیتر ؛
- آرد - 600 گرم ؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - چهار؛
- شکر - دو تا سه قاشق غذاخوری (به میل خود)
- نمک - خرج کردن
نحوه ورز دادن:
- تخم مرغ را بزنید تا کف شود.
- نمک ، شکر را اضافه کنید ، در حالی که هم بزنید حل کنید.
- آب در دمای اتاق بریزید.
- آرد را کم کم اضافه کنید.
- به مقدار لازم روغن نباتی بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید. پخت خمیر پنکیک رژیمی فقط 5 دقیقه طول می کشد.
نکته: گاهی اوقات خمیر به ملاقه می چسبد. برای جلوگیری از این اتفاق ، هر بار ابتدا آن را در آب سرد فرو کنید.
طرز تهیه پنکیک در تابه
بعد از اینکه فهمیدیم چگونه خمیر پنکیک درست می کنیم ، هنوز می توان نحوه پخت آنها را فهمید. فرآیند در حضور یک ظرف چدنی کاملاً ساده است.
- یک تابه دیواره ضخیم را به خوبی روی آتش گرم کنید.
- ته آن را با روغن چرب کنید ، فقط چند قطره کافی است.
- حرارت را کم کنید.
- برای 2/3 از خمیر ملاقه بگذارید ، در ظرف را بریزید ، در یک لایه نازک روی سطح پخش کنید.
- حدود یک دقیقه ، بعضی اوقات کمی کمتر بپزید.
- پنکیک را با کفگیر برگردانید و بپزید تا قهوه ای شود.
- انتقال به یک صفحه صاف ، تکرار کنید.
پنکیک های طلایی نازک را با مربا ، پنیر کوک ، کره ، خاویار ، گوشت یا ماهی ، خامه ترش و عسل سرو کنید.
