تهیه خمیر خوب برای پخت پنکیک - حدود 80 درصد موفقیت در تهیه آنها. چگونه آن را درست کنیم؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از ورز دادن خمیر ، آرد را الک کنید. موضوع این نیست که تمیز شود و حاوی توده ها و ناخالصی ها نباشد. نکته اشباع کردن آن با هوا است - به این ترتیب سبکی و شکوه به خمیر داده می شود.
گام 2
هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شیر ، آنها باید در دمای اتاق باشند. بنابراین ، شیر باید گرم شود و تخمها را باید از قبل از یخچال خارج کنید.
مرحله 3
ابتدا تخم مرغ و شیر مخلوط با شکر و نمک - مواد مایع را بزنید. سپس ، کم کم آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید. مخلوط را به طور مداوم هم بزنید.
مرحله 4
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر اضافه کنید و قبل از پخت پنکیک کاملا مخلوط کنید. این باعث می شود خمیر حالت کشسانی بیشتری داشته باشد و از چسبیدن پنکیک ها به ظرف جلوگیری شود.
مرحله 5
خمیر نباید خیلی مایع باشد ، اما نباید غلیظ هم باشد. از نظر قوام ، خمیر پنکیک خوب مانند خامه ترش مایع است.
