کلم ساووی ، در مقایسه با کلم سفید ، خوشمزه تر و سالم تر است. اما معایب خاصی نیز دارد - در معرض نگهداری طولانی مدت نیست و برای ترشی و کنسرو کاملاً نامناسب است. اما از برگ های موجدار ظریف آن می توانید رول های پر شده از کلم را بسازید.
لازم است
-
- برای گوشت چرخ کرده:
- یک کلم کلم سبز
- لامپ
- 500 گرم گوشت گاو
- 40 گرم خرده نان ؛
- هویج؛
- 100 گرم آب یا آب گوشت ؛
- 30 گرم ghee
- ادویه
- نمک.
- برای سس:
- هویج بزرگ؛
- 20 گرم ghee؛
- 40 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- لامپ
- یک دسته شوید؛
- نمک و فلفل ساییده شده.
- برای آب گوشت:
- حبه سیر
- 100 گرم خامه سنگین یا خامه ترش:
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم مرزه را در برگ جدا کنید. برای این مقدار گوشت چرخ کرده حدود 15 برگ لازم است.
گام 2
در قابلمه ای آب بریزید ، نمک اضافه کرده و جوش بیاورید. برگ های کلم را به آب جوش آغشته کرده و بیش از دو دقیقه آنها را سفید کنید. این نوع پخت باعث می شود که آنها خیلی نرم شوند. برگها را در آبکش قرار داده و روی آنها آب سرد ریخته و اجازه دهید آب آن خارج شود. نان ها را از قاعده هر برگ جدا کنید ، یا آنها را با چکش گوشت بزنید.
مرحله 3
پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کرده و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. مکعب های پیاز را به صورت غنچه ای پخش کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس هویج را به آنها اضافه کنید و سرخ شدن را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید.
مرحله 4
گوشت گاو چرخ شده را با مخلوط پیاز - هویج و خرده نان ترکیب کنید. آبگوشت یا آب اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. پر کردن را در وسط برگ کلم قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید. همین کار را برای برگهای دیگر نیز انجام دهید. اگر نمی توانید رول های کلم را به اندازه کافی محکم بپیچید ، آنها را با نخ پنبه ببندید. رول های کلم را از هر دو طرف در روغن سرخ کنید.
مرحله 5
برای خورشت رول کلم سس درست کنید. پیاز را نگینی خرد کنید ، هویج را رنده کرده و در ژله تفت دهید. هویج و پیاز را در ظرف خورشت قرار داده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اگر ماکارونی کمی ترش باشد ، می توانید طعم آن را با شکر تنظیم کنید.
مرحله 6
رول های کلم را به صورت لایه لایه در یک قابلمه قرار دهید. اگر کاملاً تحت پوشش آن نیستند ، آب گرم اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. نیم ساعت رول کلم را بپزید. شوید را ریز خرد کرده و یک دقیقه قبل از پایان خورشت به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
مرحله 7
برای رول های کلم سس درست کنید. یک حبه سیر را خرد کنید ، می توانید آن را از طریق یک پرس نیز عبور دهید. خامه ترش یا خامه را به آن اضافه کنید ، نمک بزنید و هم بزنید. رول های کلم را گرم و پاشیده شده با خامه ترش و سس سیر سرو کنید.
