اشترودل یک شیرینی شکم پر است که از خمیر ورق نورد درست می شود. دستور العمل های مختلفی برای این غذا وجود دارد. ساده ترین راه برای تهیه اشترودل تهیه شیرینی پفکی است. پنیر دلمه ، توت ، دانه خشخاش ، سیب زمینی ، فرآورده های گوشتی و غیره به عنوان پر کننده استفاده می شود.با این حال ، یک پای با پر از سیب اغلب با کلمه "اشترودل" همراه است.
اشترودل اصالتاً اتریشی است. این یک غذای بسیار محبوب در کشورهای آلمانی زبان و همچنین مجارستان ، جمهوری چک و حتی اسرائیل است. هر کشور ویژگی های خاص خود را در تهیه این کیک دارد و حتی هر خانم خانه دار آن را به روش خود تهیه می کند. این دسر خوشمزه نه تنها در سرزمین مادری این غذا بلکه بسیار فراتر از مرزهای آن شناخته شده و دوست داشته می شود.
استرودل را می توان با گوشت ، توت ، سیب زمینی ، خشخاش ، پر از کشک تهیه کرد ، اما مورد علاقه در میان انواع مختلف بدون شک اشترودل سیب است. علاوه بر این ، گزینه های زیادی برای تهیه خمیر برای این کیک وجود دارد. در میان آنها ، یک دستورالعمل با استفاده از شیرینی پفکی آماده برای سادگی آن برجسته است.
برای تهیه اشترودل سیب پفکی به موارد زیر احتیاج دارید:
- شیرینی پفکی بدون مخمر - 500 گرم
- سیب - 3-4 عدد
- دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.
-آب - 50 میلی لیتر
- آجیل خرد شده - ½ فنجان
- خرده نان - 3 قاشق غذاخوری
- شکر معمولی - 4 قاشق غذاخوری
- شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 1 قطعه
- شیر - 30 میلی لیتر
فر را روشن کنید. در حال گرم شدن ، خمیر را از فریزر خارج کنید. اجازه دهید تا هنگام آماده سازی پر کردن ، یخ زدایی شود.
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و هسته آنها را بگیرید. یک سیب را به مکعب های کوچک برش داده ، در قابلمه ای نچسب قرار داده ، 2 قاشق غذاخوری شکر معمولی ، 25 میلی لیتر آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید. گاهی اوقات هم بزنید تا سیب کاملا نرم شود ، آن را گرم کنید. آنها را به صورت پوره له کنید. نشاسته را در 25 میلی لیتر آب سرد حل کنید. محلول را با جریان نازک درون سیب سیب بریزید و مرتباً هم بزنید. گرم کردن را ادامه دهید. وقتی نشاسته دم کشید و جرم آن غلیظ شد ، دارچین به آن اضافه کنید ، آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. سیب های باقیمانده را به صورت مکعب برش داده و به سس سیب اضافه کنید.
میوه های خشک مختلف را می توان به پر کردن اشترودل سیب اضافه کرد: آلو خشک ، کشمش ، و غیره.
در یک کاسه جداگانه ، آجیل ها ، شکر باقیمانده و کراکرها را مخلوط کنید. از کراکرهای استرودل استفاده می شود تا آب سیب اضافی را جذب کند تا پر از پای آن خارج نشود.
خمیر یخ زده را نازک پهن کنید ، به معنای واقعی کلمه باید درخشان شود. پانسمان فندق را روی آن به طور مساوی پخش کنید ، روی آن را پر از سیب کنید. لبه های خمیر باید 1 ، 5-2 سانتی متر خالی باقی بماند تخم مرغ را با شیر تکان دهید ، لبه ها را چرب کنید. محصول را به صورت رول درآورید ، آن را روی یک ورق پخت که با مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید. اگر اشترودل بسیار طولانی است ، آن را با نعل اسب یا حلزون بپیچید. باقیمانده تخم مرغ را چرب کنید ، برشهای عرضی را در طول کل محصول با یک چاقوی تیز انجام دهید و آن را در کوره گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. 35-45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اشترودل تمام شده را از اجاق بردارید ، بگذارید مدتی زیر حوله بماند.
تهیه استرودل با قرار دادن یک حوله بزرگ نخی زیر آن مناسب است. با این کار راحت تر می توانید آن را به صورت رول درآورید.
اشترودل سیب به صورت گرم سرو می شود و با خامه زده شده یا یک قاشق بستنی وانیلی تزیین می شود. می توانید آن را با شربت شکلات بپاشید یا به سادگی با پودر قند بپاشید. این یک غذای خوشمزه برای دندان شیرین واقعی است!
