ماهی دودی یک غذای خوشمزه و آماده برای خوردن است. سیگار کشیدن داغ به شما امکان می دهد ماهی را خیلی سریع بپزید ، آبدار بودن آن را حفظ کنید ، طعم خاصی به آن بدهید و ترکیب بوی فراموش نشدنی ایجاد کنید.
لازم است
-
- 6 ماهی؛
- نمک
- فلفل؛
- دودخانه؛
- خاک اره
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را بررسی کنید ، اگر یخ زده بود ، باید آن را کاملاً ذوب کنید. شکم او را باز کنید ، قسمت های داخلی و فیلم ها را بیرون بیاورید ، سر و باله ها را قطع نکنید. ماهی را کاملا بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید.
گام 2
ماهی را نمک بزنید. برای این کار نمک را با فلفل سیاه مخلوط کرده و ماهی را کاملاً از بیرون (در مقیاس) و داخل آن مالش دهید. ماهی را در قابلمه بریزید ، یک بشقاب کوچک روی آن قرار دهید و ظلم کنید. به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
یک مشت خاک اره آغشته به آب ، چند برگ نعناع تازه و یک شاخه ارس را در یک دودخانه خشک و تمیز در پایین آن قرار دهید. یک ورق پخت یا فویل را روی توری پایین قرار دهید تا از ریختن مایع ماهی به ته سیگاری جلوگیری کند.
مرحله 4
آتش در کوره روشن کنید. سیگاری را بگذارید تا گرم شود. ماهی ها را روی توری بالا قرار دهید. درب را به صورت ایمن ببندید. به زمان شروع سیگار کشیدن توجه کنید. در ابتدا (5 - 10 دقیقه اول) آتش باید بسیار شدید باشد ، وقتی دود از زیر درب دودخانه بیرون می آید ، چوب را در زیر پراکنده کنید. چند دقیقه درب ظرف را باز کنید تا رطوبت اضافی خارج شود. سپس حرارت را به طور مساوی کم نگه دارید تا پایان فرآیند پخت ماهی ، تکه های کوچک چوب را در کنار آن قرار دهید.
بعد از 45 دقیقه ماهی پخته شده را روی یک بشقاب برداشته و کمی آب لیمو روی آن بپاشید.
