گوشت خوک پخته شده یک محصول فوق العاده خوشمزه و کاملا گران قیمت است. با این حال ، خرید گوشت اشباع شده با مواد نگهدارنده ضروری نیست. خودتان می توانید گوشت خوک آب پز شده را در سیستم تهویه خانگی خود بپزید.
غذاهای مورد نیاز برای پخت و پز
برای تهیه گوشت خوک آب پز خانگی ، به مواد زیر احتیاج دارید: 1-1.5 کیلوگرم گوشت خوک ، 3-4 حبه سیر ، فلفل سیاه آسیاب شده ، 1 قاشق غذاخوری. من خردل ، نمک
در صورت تمایل می توانید از گیاهانی مانند پونه کوهی ، جعفری ، ریحان ، گشنیز ، آویشن استفاده کنید. علاوه بر این ، دوستداران گوشت تند می توانند فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را به دستور غذا اضافه کنند.
برای تهیه گوشت خوک ، گوشت خوک بدون چربی را از پشت لاشه انتخاب کنید. گوشت باید تازه باشد ، دارای بافتی سفت و رنگ صورتی طبیعی باشد.
طرز تهیه گوشت خوک آب پز
گوشت کاملاً با حوله های کاغذی شسته و خشک می شود. نمک ، گیاهان معطر ، خردل و فلفل قرمز آسیاب شده مخلوط می شوند. گوشت خوک با مخلوط مالیده می شود. سیر را به صورت ورقه ای برش داده اید. برش های عمیق کوچک در گوشت ساخته می شوند و با برش های سیر پر می شوند. گوشت آماده شده به مدت 2-3 ساعت تنها می ماند. در این مدت ، گوشت خوک وقت خواهد داشت تا رایحه ادویه ها را خیس کند.
یک ورق فویل روی میز با طرف براق به طرف بالا پخش شده و با روغن نباتی چرب می شود. گوشت خوک را روی فویل گذاشته و محکم می پیچند تا حتی یک شکاف باقی نماند. در غیر این صورت ، آب گوشت در حین فرآیند پخت بیرون می ریزد و گوشت خوک آب پز شده در سیستم تهویه هوا خیلی خشک خواهد شد.
یک پالت مخصوص در پایین سیستم تهویه هوا قرار می گیرد و یک رنده بالا روی آن قرار نمی گیرد. گوشت خوک را که کاملا در فویل پیچیده شده است ، روی یک توری قرار داده و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. پختن گوشت خوک آب پز 1 ، 5 ساعت طول خواهد کشید.
بعد از خاموش کردن سیستم تهویه هوا ، حدود 15-20 دقیقه گوشت بسته بندی نمی شود. این اجازه می دهد که گوشت خوک جوشانده بخار شود و رایحه شگفت انگیز گیاهان را حفظ کند.
نکات مفید
برای اینکه گوشت را تا حد امکان آغشته به ادویه جات کنید و به اندازه کافی آبدار باشد ، اغلب توصیه می شود 1-2 قاشق غذاخوری در مخلوط برای رنده کردن یک تکه گوشت خوک وارد کنید. من خامه ترش. غالباً ، از سرنگ طبی جهت آغشته سازی گوشت با ادویه و نمک استفاده می شود. در این حالت ، تمام مواد به حالت سخت تبدیل شده و با مقدار کمی آب رقیق می شوند. با استفاده از سرنگ با سوزن غلیظ ، مایع به لایه های عمیق گوشت تزریق می شود.
در صورت عدم نیاز به تهیه فوری گوشت خوک جوشانده ، گوشت خوک تهیه شده با روغن نباتی پوشانده شده و حدود 1-2 روز در یخچال قرار داده می شود. در طول روز ، قطعه چندین بار برگردانده می شود. این آماده سازی باعث می شود که گوشت به طور مساوی با نمک های گیاهی شور و اشباع شود.
قبل از پخت مطمئن شوید که درز روی فویل بالا باشد. اگر حدود نیم ساعت قبل از پایان پخت و پز فویل را باز کنید ، گوشت خوک با پوسته قهوه ای طلایی کار خواهد کرد.
