در روسی ، شنیتزل به عنوان فیله ترجمه می شود. شنیتسل کلاسیک آلمانی فقط از گوشت خوک ساخته می شود.
لازم است
- - 1 کیلوگرم گوشت خوک
- - 1 تخم مرغ
- - 50 گرم خرده نان
- - نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا یک تکه گوشت بردارید ، چربی را بردارید و گوشت خوک بدون چربی درست کنید.
گام 2
آن را از طریق دانه ها به ورقه هایی با ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید و سپس آنرا از وسط ببرید تا "پروانه" بیرون بیاید.
مرحله 3
قطعات آماده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، روی تخته برش قرار داده و با پلاستیک بپوشانید. سپس با چکش گوشت ضخامت 5 میلی متر بزنید. پلی اتیلن باعث پاشیدن آب نمی شود و چاشنی ها بهتر جذب می شوند.
مرحله 4
بعد ، یک نان سه لایه درست کنید: لایه اول آرد است ، لایه دوم تخم مرغ است ، لایه سوم کراکر است.
مرحله 5
بعد ، قطعات حاصل را آماده کنید.
مرحله 6
دو روش پخت وجود دارد: روش اول چربی عمیق است ، روش دوم در تابه است.
مرحله 7
بهتر است در تابه سرخ شود. برای انجام این کار ، گوشت خوک اصلاح شده را چرب کنید. قطعات باید کاملاً در چربی یا روغن غوطه ور شوند. گوشت حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط پخته می شود. نیازی به چرخاندن گوشت نیست.
مرحله 8
راه دوم آسان تر است - چربی عمیق. در دمای کره 160 درجه ، تکه های گوشت را سرخ کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
مرحله 9
مطمئناً می توانید گوشت را مانند کتلت ساده سرخ کنید ، اما این دیگر شنیتزل نخواهد بود ، بلکه یک خرد کردن ساده است.
