Wiener Schnitzel یک کلاسیک اتریشی است. در وین این غذا را می توانید تقریباً در هر رستوران میل کنید یا می توانید از یک دستور ساده برای تهیه این غذا در خانه استفاده کنید.
لازم است
- مواد لازم برای 2 نفر:
- - اسکالوپ گوساله - 2 قطعه (هر کدام 150-200 گرم) ؛
- - آرد - 50 گرم
- - خرده نان (خرده نان) - 100 گرم ؛
- - روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- - یک تخم مرغ؛
- - نمک و فلفل؛
- - لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اسکالوپ ها ، برش های کوچکی را در امتداد لبه ها ایجاد می کنیم تا در هنگام سرخ شدن شروع به خم شدن نکنند.
گام 2
ما هر تکه گوشت را بین چندین لایه فیلم مواد غذایی قرار می دهیم و شروع به ضرب و شتم آنها می کنیم و سعی می کنیم آسیب نبینیم. می توانید از گلدان ، وردنه یا چکش استفاده کنید. ضخامت شنیتزل آینده باید به معنای واقعی کلمه 3-5 میلی متر باشد.
مرحله 3
روی یک بشقاب ، آرد را با کمی نمک و فلفل بریزید و در بشقاب دیگر خرده نان بریزید. تخم مرغ را در صفحه سوم با چنگال بزنید.
مرحله 4
روغن را در یک تابه بزرگ گرم کنید تا 5-6 میلی متر کف آن را بپوشاند.
مرحله 5
در حالی که روغن در حال گرم شدن است ، شنیسل ها را آماده کنید: آنها را در آرد بغلتانید ، آنها را در یک تخم مرغ آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید ، و مقدار اضافی آن را تکان دهید.
مرحله 6
وقتی روغن خوب گرم شد ، درجه حرارت را کمی پایین آورده و ریز خردها را در قابلمه بریزید. آنها را از هر طرف 2-3 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 7
شنیتسل های آماده وین باید به مدت 1 دقیقه به یک حوله کاغذی منتقل شوند تا روغن اضافی آن گرفته شود. ظرف را بلافاصله با گوه های لیمو سرو می کنیم.
