خردل دیژون یکی از محبوب ترین سس ها در غذاهای فرانسوی محسوب می شود. امروز می توانید این پانسمان را در فروشگاه خریداری کنید. با این حال ، خردل خانگی از طعم غنی و ترکیب طبیعی برخوردار است. سعی کنید خردل را طبق این دستور طبخ کنید و همیشه برای هر غذایی یک چاشنی معطر روی میز خواهید داشت.
لازم است
- - دانه خردل تیره و روشن (45 گرم) ؛
- - شراب خشک سفید (20 گرم) ؛
- نمک دریا برای طعم و مزه
- - سرکه سفید (5 میلی لیتر)
- - روغن زیتون (15 میلی لیتر) ؛
- - عسل مایع (20 میلی لیتر)
- –ترخون مخصوص گونه (2 برگ) ؛
- - مخلوطی از فلفل سفید و سبز (4 گرم) ؛
- - آب جوشانده خالص (10 میلی لیتر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا باید بذر خردل را برای برداشت در آینده تهیه کنید. فقط دانه های تازه را خریداری کنید. در غیر این صورت ، طعم خردل می تواند به شدت خراب شود. یک فنجان عمیق برداشته ، دانه ها را منتقل کرده ، آب اضافه کرده و 2-3 ساعت بگذارید تا ورم کند. بعد ، دانه های متورم را در مخلوط کن قرار دهید. شراب سفید ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل و عسل را در آنجا اضافه کنید.
گام 2
برگهای ترخون را خوب بشویید ، با دست پاره کنید و بقیه مواد را در مخلوط کن قرار دهید.
مخلوط خردل را به مدت 40-20 دقیقه بگذارید تا همه مواد مخلوط شوند و رایحه آنها مشخص شود.
مرحله 3
بعد ، همه مواد را در مخلوط کن خرد کنید تا نرم شوند. با استفاده از کاردک مخصوص پخت و پز سیلیکون ، تمام محتوای مخلوط کن را برداشته و در یک فنجان قرار دهید. اگر خردل خیلی غلیظ است ، می توانید چند قاشق غذاخوری آب تمیز اضافه کنید.
مرحله 4
یک شیشه و درب استریل شده را از قبل آماده کنید. در چنین ظرفی خردل خیلی بیشتر نگهداری می شود. قطعه کار را به یک شیشه منتقل کنید ، چوب پنبه را محکم با یک درب بسته و در یخچال قرار دهید. خردل دیژون ظرف یک روز آماده می شود. یادتان باشد که قطعه کار را به صورت دوره ای هم بزنید. و برای تغییر ، می توانید سس گوجه فرنگی تند را به دستور غذا اضافه کنید.
