ترشک یک گیاه غیرمعمول مفید است که تأثیر مفیدی روی بدن دارد. ظروف ترشک سطح هموگلوبین را افزایش می دهد ، هضم و عملکرد کبد را بهبود می بخشد. کالری کمی دارند ، بنابراین در رژیم های غذایی ضروری هستند. دستور العمل های سوپ ترشک در غذاهای کشورهای مختلف یافت می شود. تهیه این غذای آسان مطمئناً مورد پسند بسیاری قرار خواهد گرفت.
لازم است
-
- برای سوپ ترشک با گوشت:
- 500 گرم گوشت ؛
- 400 گرم خاکشیر ؛
- 1 هویج
- 1 عدد پیاز
- ریشه جعفری؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- خامه ترش؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک.
- برای سوپ ترشک فرانسوی:
- 400 گرم خاکشیر ؛
- 3 عدد سیب زمینی
- 2 زرده
- یک لیوان خامه تازه (یا خامه ترش چرب) ؛
- کره
- جوز هندی؛
- جعفری؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
- برای سوپ ترشک تابستانی:
- 50 گرم خاکشیر ؛
- 50 گرم ریشه کرفس ؛
- 1 هویج
- 1 عدد سیب زمینی
- 100 گرم کدو سبز؛
- 50 گرم اسفناج؛
- 1 عدد پیاز
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 حبه سیر ؛
- خامه ترش (اختیاری) ؛
- هر روغن گیاهی بدون بو ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوپ ترشک با گوشت
گوشت را بشویید و آب گوشت را از آن بپزید. هویج ، ریشه جعفری و پیاز را پوست بگیرید. آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید ، آنها را در قابلمه سوپ قرار دهید و آنها را در روغن یا چربی خارج شده از آبگوشت کمی تفت دهید. آرد را اضافه کرده و دوباره کمی تفت دهید. از خاکشیر عبور کنید ، آبکشی کنید ، قابلمه دیگری قرار دهید ، کمی آب بریزید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید ده دقیقه بجوشد. پس از آن ، خاکشیر را از روی حرارت برداشته و از صافی مالش دهید ، آن را خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. سپس آن را به سبزیجات سرخ شده منتقل کنید ، روی آن را با آب گوشت ، نمک بپوشانید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود بیست دقیقه بپزید. قبل از سرو ، خامه ترش ، یک تخم مرغ آب پز ، شوید یا جعفری ریز خرد شده را به کاسه ها اضافه کنید. سوپ را می توان با گوشت سرو کرد. در این حالت تکه های گوشت آب پز شده و نصف تخم مرغ آب پز شده را روی بشقاب ها قرار دهید.
گام 2
سوپ ترشک فرانسوی
از خاکشیر عبور کرده ، آن را کاملاً بشویید ، برش دهید و بگذارید تا خشک شود. کره را در ماهیتابه ذوب کنید ، خاکشیر را اضافه کنید ، جوز هندی ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس آن را از اجاق گاز خارج کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، بشویید و تکه تکه کنید. یک و نیم لیتر آب در قابلمه بریزید ، بجوشانید ، نمک و فلفل ، سیب زمینی ها را درون آن فرو کنید و بیست دقیقه بپزید. سپس خاکشیر را اضافه کرده و آن را به همراه سیب زمینی سه دقیقه دیگر بجوشانید. زرده ها را جدا کنید ، آنها را با کرم فرایش یا خامه ترش مخلوط کنید ، با چنگال بزنید و خیلی آرام به سوپی که از روی حرارت برداشته اضافه کنید. سپس آن را درون مخلوط کن ریخته و بزنید تا یکدست شود. سوپ گرم ترشک فرانسوی را با شاخه های جعفری خرد شده سرو کنید.
مرحله 3
سوپ ترشک تابستانی
یک و نیم لیتر آب یا آب سبزیجات را در قابلمه بریزید و بجوشانید. سبزیجات را پوست بگیرید ، سیب زمینی ، کرفس و کدو سبز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را خرد کرده ، هویج را رنده کرده و کمی در روغن تفت دهید. همه سبزیجات را به سوپ منتقل کرده و بپزید تا سیب زمینی نرم شود. خاکشیر و اسفناج را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید ، برش دهید و در قابلمه ای را با سوپ قرار دهید. نمک ، فلفل و آنها را همراه با سبزیجات حدود پنج دقیقه بجوشانید. سپس سوپ را از روی حرارت برداشته و حبه سیر را که از طریق پرس عبور داده شده اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز را جداگانه بپزید ، خنک کنید و به صورت مکعب خرد کنید. سوپ را در کاسه هایی بریزید ، هر کدام حاوی خامه ترش و تکه های تخم مرغ است.
