با شروع تابستان ، می خواهم آفتاب و سبزی بیشتری وارد زندگی ام کنم. در این دوره بود که سوپ کلم سبز روی میزهای غذاخوری ظاهر شد و با افزودن انواع سبزیجات: ترشک ، شوید ، جعفری ، گزنه پخته شد.
دستور العمل های زیادی برای سوپ های تابستانی وجود دارد. غذایی که مطابق با هرکدام تهیه شود طعم منحصر به فردی دارد و در ترکیب خود یک دسته کامل ویتامین و ریزمغذی دارد.
سوپ کلم با ترشک
برای تهیه این غذا ، غذاهای زیر را تهیه کنید:
- 200 گرم کلم سفید جوان ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 100 گرم خاکشیر تازه ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 3 عدد سیب زمینی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- 2 قاشق غذاخوری من کره
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- برگ بو؛
- شوید ؛
- نمک.
سر پیاز را پوست بگیرید. آن را به آرامی به مکعب های کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه عمیق ، 2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید و قطعات پیاز را در آن تفت دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید. در یخچال بگذارید و از وسط نصف کنید. سیب زمینی ها را کاملا بشویید ، پوست آنها را بگیرید. سبزی را به مکعب های متوسط برش دهید. کلم جوان را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. برگهای ترشک را که قبلاً شسته و خشک کرده اید ، به قطعات کوچک برش دهید. 1 لیتر آب را در قابلمه کوچکی بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. سیب زمینی و کلم را در آب در حال جوش قرار دهید. آبگوشت را به مزه نمک دهید ، چند برگ بو را مزه دار کنید و سوپ کلم را به مدت 10 دقیقه بپزید. پیاز تفت داده شده و تکه های خاکشیر را در قابلمه بریزید. سوپ کلم را برای 5-10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ پخته شده را از روی حرارت بردارید. سوپ کلم ریخته شده در یک بشقاب را با گیاهان خرد شده بپاشید و با یک تخم مرغ تزئین کنید ، یک قاشق خامه ترش قرار دهید. با نان چاودار سرو کنید.
سوپ کلم ترش تابستانی
برای پخت سوپ کلم طبق این دستور العمل ، آماده کنید:
- 200 گرم گل کلم ؛
- 100 گرم خاکشیر ؛
- 1 سینه مرغ ؛
- 100 گرم تره فرنگی ؛
- سیر؛
- نمک.
ابتدا ترشک را آماده کنید. آن را کاملاً در آب روان بشویید ، برگ ها را از پاها جدا کرده و برگ ها را ریز خرد کنید. پاها را به یک بسته بسته و کنار بگذارید. تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید. آبگوشت را از سینه مرغ با قرار دادن در قابلمه ای پر از 1.25 لیتر آب نمک بپزید. مرغ را بپزید تا نرم شود. سپس آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. تکه های ترشک ، حلقه های پیاز و یک دسته از پاهای ترشک را درون آبگوشت قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید. گل کلم را بشویید و به چندین گل آذین کوچک تقسیم کنید. آنها را در آب مرغ آغشته کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. تکه های مرغ را به سوپ آغشته کنید. دو حبه سیر خرد شده را به ظرف اضافه کنید. ظرف آماده است ، از طعم فوق العاده سوپ کلم ترش سبز لذت ببرید.
