سوپ کلم سبز همراه با ترشک - سوپ تابستانی ، سبک و خوشمزه. تابستان ، زیرا خاکشیر فقط در تابستان رشد می کند و وقتی منجمد یا کنسرو شود ، تردی ، طعم غنی و خواص مفید خود را از دست می دهد. در روسیه ، سوپ کلم نه تنها از خاکشیر طبخ می شد ، بلکه به عنوان مواد اصلی ترش بودن سوپ کلم واقعی ، از آنها استفاده می شود: ترشی کلم ، اسفناج ، گزنه ، قاصدک.
لازم است
- - آب گوشت ،
- - سیب زمینیها،
- - خاکشیر ،
- - تخم مرغ،
- - پیاز سبز
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت را بپزید. برای این منظور ، سینه مرغ ، گوشت گاو یا استخوان گوشت خوک مناسب است. حداقل 40-60 دقیقه بپزید ، اطمینان حاصل کنید که برگ بو ، پیاز کامل ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. آبگوشت را صاف کنید.
گام 2
سه تا چهار سیب زمینی را پوست بگیرید ، آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید و داخل آبگوشت بریزید. خاکشیر تازه را مرتب کنید ، لکه ها و تیغه های چمن را الک کنید و کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید. یک دسته از خاکشیر را روی یک تخته برش قرار داده و به صورت نوارهای نازک برش دهید ، یک عدد پیاز سبز شسته شده را ریز خرد کنید.
مرحله 3
بگذارید آبگوشت و سیب زمینی به مدت 5-8 دقیقه بجوشد. حالا می توانید ترشک و پیاز را بریزید. نمک را مزه دار کنید و یک قاشق چایخوری شکر به آن اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه دیگر ، قابلمه را می توان از روی حرارت برداشته ، اما قبل از آن ، باید یک تخم مرغ زده شده (یا دو عدد) را درون یک سوپ کلم سبز و در یک جریان نازک ریخت. سوپ را در زیر درب بگذارید تا 10 دقیقه دیگر عرق کند ، برای طعم و مزه می توانید شوید خرد شده یا کرفس اضافه کنید.
مرحله 4
برای کودکان ، سوپ کلم سبز را می توان با خاکشیر له شده طبخ کرد. برای انجام این کار ، خاکشیر نیز باید مرتب شده و شستشو داده شود ، سپس با آب جوش شسته شده و در یک آبکش صافی قرار داده شود. یک کاسه عمیق را زیر آبکش قرار دهید و خاکشیر را درون آن خرد کنید. با این کار قلمه ها از روی برگ ها خارج می شوند و پوره خاکشیر به دست می آورید. پوره را در آبگوشت بریزید.
