خاویار قارچ یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین میان وعده های روسی روی میز جشن است. این قطعاً یک غذای پر زحمت است. پس از همه ، شما ابتدا باید قارچ ها را در جنگل پیدا کنید (یا آنها را در بازار خریداری کنید) ، سپس آنها را پردازش کنید و سپس شروع به پخت و پز کنید. معمولاً تهیه خاویار قارچ سرخ شده بسته به میزان قارچ 3-4 ساعت طول می کشد. اما وقتی در زمستان یک شیشه خاویار نرم قارچ را باز می کنید و حتی طبق خوشمزه ترین دستور غذا می پزید ، همه تلاش های شما پاداش می گیرد. دستور تهیه خاویار قارچ کبابی را امتحان کنید ، که در طول سالها بریده شده است. من مطمئن هستم که این نیز به دستور مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.
لازم است
- قارچ (قارچ Porcini ، Boletus ، Russula ، Chanterelles ، Agarics عسل ، کره آب پز) - 2 کیلوگرم آب پز
- پیاز سفید - 300 گرم
- هویج - 300 گرم
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 فنجان
- برگ بو - 3 قطعه
- دانه های فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چای خوری
- نمک بدون مواد افزودنی - به مزه
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را مرتب کنید ، پوست بگیرید و بشویید. در آب نمک به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید ، حتماً ترازو را بردارید. قارچ ها را در آبکش بریزید ، زیر آب روان بشویید ، آب را کاملاً تخلیه کنید.
گام 2
قارچ های آب پز شده را وزن کنید ، سپس پیاز و هویج را اندازه گیری کنید ، و طبق اصل دستورالعمل هدایت شوید: قارچ 2 کیلوگرم / پیاز 300 گرم / هویج 300 گرم.
مرحله 3
قارچ ها را از چرخ گوشت با استفاده از توری بزرگ رد کنید.
مرحله 4
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید. هویج را نیز پوست بگیرید ، بشویید ، روی رنده درشت رنده کنید. یک فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده را در یک تابه بزرگ و عمیق با ته ضخیم گرم کنید. پیاز و هویج را همزمان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
سپس قارچ های خرد شده را به همان ظرف ، یک لیوان دیگر روغن آفتابگردان تصفیه شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله 6
برگ بو ، دانه های فلفل سیاه ، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. نمک یک لحظه کاملاً فردی در پخت و پز است ، بنابراین من مقدار مشخصی در دستور غذا نمی دهم ، من همیشه خودم آن را ضعیف نمک می دهم. شما فقط به ذائقه خود نمک اضافه می کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید و مرتبا هم بزنید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت خاویار قارچ ، سرکه را اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله 7
خاویار قارچ آماده شده را داخل شیشه های خشک استریل شده ، که از قبل آماده شده قرار دهید ، گرم قرار دهید و آن را زیر درب های فلزی بپیچید.
