اگر می خواهید ظروف ظریف قارچ بپزید ، باید یاد بگیرید که چگونه قارچ ها را به درستی سرخ کنید. این قارچ ها با بسیاری از مواد برای تهیه سالادهای خوشمزه ترکیب می شوند.
بعضی اوقات قارچ ها را قبل از سرخ شدن می پزند. این اختیاری است زیبایی این قارچ ها این است که برای تهیه آنها تقریباً به روغن احتیاج نیست - آنها در آب خودشان سرخ می شوند.
بنابراین ، قارچ ها را کاملا بشویید ، پاها را برش دهید و درپوش ها را به برش های نازک بریزید. مقداری روغن زیتون را در ماهیتابه ای نچسب گرم کرده و درون قارچ ها بیندازید. حرارت را کم کنید و صبر کنید تا قارچ ها آب آن آزاد شود.
بعد از کمی افزودن قارچ ، حرارت را اضافه کنید. وقتی نیمی از مایع جوش آمد ، درب قابلمه را بپوشانید و دوباره حرارت را کم کنید. قارچ ها وقتی آماده شوند که قسمت داخلی آن نرم شده و روی آن قهوه ای شود.
لطفا توجه داشته باشید که در طی فرآیند پخت ، مقدار قارچ ها تقریباً نصف می شود.
بعد از سرخ شدن و خنک شدن قارچ ها می توانید شروع به تهیه سالاد کنید. برای یک غذای قارچ می توانید مرغ ، انواع سبزیجات ، تخم مرغ ، پنیر استفاده کنید.
دستور اول: 300 گرم جگر مرغ خام و قارچ سرخ شده ، 3-4 سیب زمینی ، پیاز ، هویج متوسط ، سه عدد تخم مرغ ، 150 گرم پنیر سفت ، 2 قاشق غذاخوری. روغن نباتی ، نصف لیوان سس مایونز ، نمک ، فلفل.
هویج و سیب زمینی پوست کنده را بجوشانید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
برای جلوگیری از ترک خوردن پوسته ها هنگام پخت ، آنها را در آب سرد ، نمک یا اسیدیته شده با سرکه قرار دهید.
جگر مرغ را بشویید و خرد کنید. روغن را در یک تابه داغ کرده و کبد را به آن اضافه کنید. نیم پز شده را بپزید ، پیاز را اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید. دم بکشید تا مناقصه.
پنیر ، جداگانه سفیده و زرده و سیب زمینی آب پز شده را با هویج رنده کنید. سالاد را به صورت لایه لایه بگذارید: سیب زمینی + سس مایونز ، قارچ + سس مایونز ، جگر مرغ ، هویج + سس مایونز ، پنیر + سس مایونز ، پروتئین ها. با زرده های خرد شده تزئین کنید.
یک سالاد بسیار ظریف از قارچ های سرخ شده مارینت شده بدست می آید. مصرف کنید: قارچ ترشی - 1 قوطی (0.5 لیتر) ، یک پیاز بزرگ ، دو عدد خیار بزرگ ترشی ، 4 عدد سیب زمینی آب پز ، یک لیوان خامه سنگین ، نمک ، فلفل سیاه.
پیاز را خرد کرده و قارچ ها را به صورت ورقه ای برش بزنید. ماهی تابه از قبل گرم شده را با روغن نباتی بریزید. سرخ کنید تا مناقصه.
سیب زمینی را به صورت مکعب خرد کنید ، با قارچ و پیاز ، نمک ترکیب کنید. خامه را آنقدر هم بزنید تا یک کف پف دار ایجاد شود ، کمی فلفل اضافه کنید. با سس حاصل در حالی که هنوز سالاد گرم است مزه دار کنید.
شامپاین بسیار راضی کننده است. بنابراین ، توصیه می شود ظروف قارچ سبک بپزید ، آنها را نه با سس مایونز ، بلکه با روغن زیتون یا خامه ترش بپوشانید.
ما توصیه می کنیم یک سالاد سبک و خوشمزه را امتحان کنید ، که برای آن نیاز دارید: فیله مرغ آب پز - 1 عدد ، تخم مرغ - 4 عدد ، دو حبه سیر ، قارچ های بزرگ که در قطعات بزرگ با پیاز سرخ شده اند - 6 عدد ، پنیر - 100 گرم ، چوب خرچنگ - 3 عدد ، نصف خامه ترش با کفیر - 50-60 میلی لیتر ، نمک ، فلفل سیاه.
فیله مرغ را با دست خود پاره کنید ، چوب خرچنگ و پنیر را به صورت مکعب برش دهید. سیر را به مخلوط فشار دهید ، قارچ های سرخ شده را اضافه کنید.
یک املت غلیظ و بدون شیر درست کنید ، کمی نمک اضافه کنید. خنک کنید و به صورت نوار برش بزنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید. خامه ترش را با کفیر ، فلفل به آرامی مخلوط کنید. سالاد را مزه دار کنید.
