Macaron یک کلوچه کوچک و گرد است که از داخل نرم و از بیرون ترد است. خمیر برای او از سفیده ، پودر قند و آرد بادام تهیه می شود. کوکی ها اغلب با قهوه ، شکلات ، وانیل و مرباهای میوه اضافه می شوند.
کلوچه های Macaron اخیراً به ما مراجعه کرده اند و بزرگسالان و کودکان آنها را دوست دارند.
تاریخچه دسر
تهیه کوکی های ماکارون مدت ها پیش در ایتالیا یا فرانسه آغاز شد. ما دقیقاً نمی دانیم این شیرینی دقیقاً برای اولین بار در کجا درست شده است. شاید ، ونیز قرن شانزدهم به وطن وی تبدیل شود. طبق روایتی دیگر ، فرانسه میهن کوکی ها شد ، جایی که راهبه ها آنها را می پختند.
ایده چسباندن دو نیمه کوکی با خامه نه چندان دور ، در دهه سی قرن بیستم ، ظاهر شد. از آن زمان ، شکل ظاهری دسر تغییر نکرده است. کلوچه ها در رنگ های مختلف پخته می شوند و به همراه قهوه یا شکلات داغ سرو می شوند.
ماکارون ها در انواع رنگ ها و با طیف وسیعی از مواد پر کننده ، از وانیل و میخک گرفته تا گریپ فروت ، گیلاس و آهک پخته می شوند. این دسر را می توانید در کافه ها یا شیرینی فروشی ها خریداری کنید و یا اینکه خودتان آن را بپزید. در اینجا یک دستورالعمل ماکارون با گریپ فروت ، بسیار لطیف ، با کمی یادداشت مرکبات آورده شده است.
ماکارون با گریپ فروت
محصولات مورد نیاز:
- آرد بادام - 200 گرم
- پودر قند - 350 گرم
- 130 گرم سفیده
- رنگ غذای نارنجی
- 2 قاشق غذاخوری قاشق آب
برای کرم:
- پوست گریپ فروت - نصف قاشق چای خوری
- 200 گرم شکلات سفید
- آب گریپ فروت 75 میلی لیتر
1. تهیه کرم. آب آن را گرم کنید (جوش نزنید). شکلات را در وان آب آب کنید. آب و شکلات را به شکلات اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید کرم خنک شود ، روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در جای خنک نگهداری کنید
2. آماده سازی خمیر. آرد بادام و پودر قند (200 گرم) را با هم ترکیب کنید. مخلوط را به نصف تقسیم کنید. 70 گرم پروتئین را به دو قسمت تقسیم کنید ، به یک رنگ اضافه کنید. پروتئین را به مخلوط آرد و پودر قند اضافه کنید. آب و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، روی حرارت ملایم بجوشانید. پروتئین باقیمانده را بزنید تا جرم سفتی بدست آید ، شربت قند را با قطره قطره ای نازک به آن اضافه کنید و ضرب و شتم را ادامه دهید تا مخلوط سرد شود. باید ضخیم و براق شود. جرم حاصل را تقسیم کنید ، به کاسه ای اضافه کنید ، جایی که مخلوط آرد و پودر قند واقع شده است ، مخلوط کنید.
3. پخت. خمیر تمام شده را در یک کیسه شیرینی قرار دهید ، آن را روی یک ورقه پخت که با پوست پوشانده شده قرار دهید. ابتدا خمیر سفید است ، سپس با رنگ. در دمای 180 درجه به مدت 12 دقیقه بپزید ، سپس پوست را به میز منتقل کنید. وقتی ماکارون ها خنک شدند ، آنها را با احتیاط بردارید ، جفت ترکیب کنید و با خامه پر کنید. پر کردن نباید از مرز کوکی بیرون بزند.
