تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که می توانید قارچ را به راحتی بپزید. ترشی بهترین روش پخت قارچ در نظر گرفته می شود. البته نمی توان گفت قارچ نمکی عاری از طعم است اما قارچ سرخ شده طعم جالب تری دارد.
چگونه می توان با حداقل تلاش قارچ را به سرعت و خوشمزه سرخ کرد؟
ویژگی های پخت کلاه شیر زعفران
برای اینکه قارچ ها واقعا خوشمزه شوند ، باید برخی از قوانین را دنبال کنید.
- قارچ ها با ساختار خود کلاهک نامنظمی دارند. در غده ها و فرورفتگی های کلاهک قارچ ، غالباً خاک و علف جمع می شوند ، بنابراین شستشوی خوب قارچ ها بسیار مهم است. بهتر است این کار را با مسواک انجام دهید.
- قارچ ها باید قبل از شستشو با دقت مرتب شوند ، زیرا اغلب کرم ها هستند.
- لازم نیست قارچ بپزید. برخی دستورها این مرحله پردازش را حذف می کنند. با این حال ، برای جلوگیری از نفوذ قارچ های کاذب ، بهتر است قارچ ها را در آب نمک بجوشانید تا از خود محافظت کنید.
- هنگام سرخ کردن قارچ ، نیازی به استفاده از درب نیست ، زیرا قارچ می تواند بسیار جوشانده و گلوله باشد.
قارچ سرخ شده کلاسیک با پیاز
برای تهیه یک غذای معطر و خوش طعم ، مواد زیر لازم است:
- قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم ؛
- 3-4 سر پیاز ؛
- روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر ؛
- فلفل نمک
- تهیه مرحله به مرحله ظرف باید با فرآوری قارچ آغاز شود. قارچ ها باید کاملاً شسته و از زباله پاک شوند.
- قارچ ها را به صورت مکعب های بزرگ خرد کرده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
- آب قارچ ها را آبکش کرده و در قابلمه داغ به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
- پیاز را به نصف حلقه برش دهید و به قارچ اضافه کنید. مخلوط کردن. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. درب ظرف را به مدت 5 دقیقه ببندید و بگذارید تا رشد کند. ظرف آماده است!
طعم قارچ جالب تر خواهد شد اگر پیاز را با پیاز تازه سبز جایگزین کنید. به علاوه ، می توانید یک حبه سیر اضافه کنید.
سیب زمینی با قارچ سرخ شده
یک دستور العمل آسان و در عین حال کاملاً دیوانه وار خوشمزه در حد قدرت یک آشپز تازه کار نیز هست. برای یک غذای موفق باید:
- قارچ تازه - 700 گرم ؛
- سیب زمینی جوان - 500 گرم ؛
- 2-3 پیاز بزرگ
- فلفل نمک
- دستورالعمل گام به گام با فرآوری قارچ آغاز می شود. لازم است قارچ ها را در آب نمک پوست کنده و بجوشانید.
- آب را خالی کنید و بگذارید قارچ ها استراحت کنند.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت چوب های بلند برش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. با سیب زمینی مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید و قارچ ها را به آن اضافه کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.
- پیاز و سیب زمینی را به قارچ اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، تا زمانی که پیازها قهوه ای طلایی شوند.
- ظرف را بپزید تا سیب زمینی نرم شود.
- نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
بهتر است ظرف را با خامه ترش و پیاز سبز سرو کنید ، بنابراین قارچ ها طعم و عطر غیرمعمولی پیدا می کنند.
قارچ سرخ شده "کلاه"
نام غذا نشان می دهد که فقط کلاه قارچ ها را برشته کنید. برای تهیه یک غذای اصلی ، به محصولات زیر نیاز دارید:
- قارچ های بزرگ ، ترجیحا با کلاه کل - 500 گرم ؛
- روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر ؛
- 2-3 پیاز متوسط
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل نمک
- سبزی برای تزئین.
- قارچ ها باید شسته و از خاک و علف تمیز شوند. با دستمال خشک کنید.
- کلاه ها را از قارچ جدا کنید.
- آرد گندم را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
- کلاهک های قارچ را به مخلوط آرد آغشته کرده و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا ترد شود.
- روی قارچ ها را بپوشانید و بگذارید تا خورشتی شوند.
- پیاز را به صورت جداگانه در نیم حلقه سرخ کنید و آن را به عنوان چاشنی قارچ قرار دهید.
- بهتر است ظرف را گرم سرو کنید. قارچ ها را با گیاهان مزه دار کنید.
یک دستور خانگی ساده به شما کمک می کند تا قارچ ها را به زیبایی سرو کنید و طعم و رایحه گیاه کاملینا برای مدت طولانی به یادگار می ماند.
قارچ سرخ شده در روغن
گاهی اوقات واقعاً می خواهید طعم قارچ تازه را در زمستان احساس کنید.و خوشبختانه یک دستورالعمل وجود دارد که به شما کمک می کند آرزوی خود را عملی کنید.
برای پخت کلاه شیر زعفران سرخ شده در روغن ، به موارد زیر نیاز دارید:
- قارچ تازه - 1 کیلوگرم ؛
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر ؛
- فلفل نمک
- قارچ های پوست کنده و شسته شده را باید به قطعات بزرگ برش داده و به مدت 20 دقیقه در آب نمک جوشانید.
- قارچ ها را در آبکش قرار داده و آبکش کنید.
- قارچ ها را در ماهیتابه بریزید و روغن زیادی اضافه کنید. نیم ساعت با حرارت ملایم سرخ کنید. در پایان ، قارچ ها باید با نمک و فلفل چاشنی شوند.
- شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
- قارچ های آماده را به شیشه ها منتقل کرده و روی روغن ریخته ، که در آن درست تا درب آن سرخ شده است. برخی از زنان خانه دار از یک ترفند استفاده می کنند - قبل از ریختن روغن روی قارچ ها ، روغن را با سرکه سفره به نسبت مساوی مخلوط می کنند. چنین ریزه کاری به حفظ قارچ برای مدت زمان طولانی کمک می کند.
با در نظر گرفتن چندین دستور العمل محبوب ، یک چیز می توان گفت - طبخ قارچ لذت بخشی است. قارچ ها خیلی سریع و راحت تهیه می شوند. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند بسیاری از دستور العمل ها را اداره کند.
رایجیک ها بهتر است به صورت گرم سرو شوند. به عنوان یک غذای جانبی برای قارچ ، سیب زمینی و برنج عالی هستند. ظرف را خیلی نمک نزنید ، زیرا قارچ ها می توانند نمک را جذب کنند. بهتر است این کار را هنگام آماده شدن قارچ انجام دهید.
