غذاهای خوشمزه دریایی به راحتی آماده می شوند. نکته اصلی این است که بیش از حد آنها را در معرض آتش قرار ندهید و با ادویه هایی که طعم لطیف را مسدود می کنند بیش از حد آن را مصرف نکنید. لانگوستین های سرد یا منجمد به خوبی با گیاهان ، روغن و لیمو مطابقت دارند ؛ سخت پوستان بزرگ به راحتی در یک تابه ، کباب یا اجاق گاز پخته می شوند.
لانگوستین: مزایا و ویژگی های پخت و پز
لانگوستین ها اعضای خانواده سخت پوستان هستند. از نظر ظاهری ، آنها با میگوی بزرگ تفاوت کمی دارند ، اما کارشناسان لانژین ها را نوعی خرچنگ دریایی می دانند. این سخت پوستان دارای گوشت آبدار و لطیف با طعم شیرین قابل تشخیص ، پوسته نسبتاً نرم و پنجه های کوچک هستند. این سخت پوستان نسبت به شاه خرچنگ بزرگ بزرگتر پخت و تراشیده می شوند و لانگوستین ها برای خوردن راحت ترند.
این محصول رژیم غذایی محسوب می شود ، ارزش غذایی آن زیاد است و گوشت سخت پوستان سرشار از پروتئین ، فسفر ، منیزیم و ید است. به راحتی جذب می شود و بندرت باعث آلرژی می شود. میزان کالری غذاهای لذیذ دریایی متوسط است ، در 100 گرم گوشت لانگوستین حدود 110 کیلوکالری وجود دارد.
روش های زیادی برای پخت سخت پوستان وجود دارد. آنها را در ماهیتابه سرخ کرده و خورشت می زنند ، روی کوره یا کوره پخته ، در فر ، دو شوفاژ یا زودپز پخته می شوند. برای اینکه گوشت آب میوه خود را حفظ کند و سخت نشود ، مهم است که بیش از حد در معرض آتش قرار نگیرید. گیاهان ادویه دار ، سس های خامه ای ، آب لیمو یا آهک به تأکید بر طعم لطیف محصول کمک می کند. فلفل و نمک در حداقل مقدار اضافه می شوند. لانگوستین ها برای استفاده در آینده آماده نشده اند ؛ باید بلافاصله بعد از سرخ شدن ، گرم یا گرم خورده شوند.
لانگوستین ها در تابه: پخت و پز مرحله به مرحله
برای پخت و پز ، هر دو لانژوستین تازه و یخ زده مناسب هستند. لیمو را می توان با آهک جایگزین کرد: طعم آن حتی ظریف تر خواهد بود. نسبت ادویه ها مطابق با مزه تنظیم می شوند.
عناصر:
- 4 لانگوستین بزرگ (ترجیحاً همان اندازه).
- 3 حبه سیر ؛
- 1 لیمو
- نمک؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- مخلوطی از گیاهان.
لانگوستین های یخ زده را از قبل در محفظه پایین یخچال قرار دهید. یخ زدایی سریع در مایکروویو یا آب گرم منع مصرف دارد: گوشت خشک و بی مزه می شود.
احشا را بیرون آورده و پوسته را ترک کنید: این باعث حفظ آبدار بودن لانگستین ها می شود. غذاهای دریایی را بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. روغن نباتی تصفیه شده را در ظرف چدنی با دیواره ضخیم گرم کنید ، سیر را پوست بگیرید ، به صورت برش های نازک درآورید و در ظرف را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
نمک را مزه دار کنید ، فلفل و گیاهان تازه آسیاب شده را بپاشید. هر دو طرف را در روغن سیر داغ سرخ کنید ، با کفگیر چوبی یا سیلیکونی برگردانید. در هر طرف ، لاشه ها بیش از 2 دقیقه سرخ می شوند ، در غیر این صورت گوشت نرم خشک می شود.
وقتی لانگوستین ها با پوسته طلایی خوشمزه پوشانده شدند ، برش های نازک لیمو را به همراه پوست به ظرف اضافه کنید. حدود یک چهارم فنجان آب جوشانده گرم بریزید و آن را بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و غذاهای دریایی را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا بخار بخورد و در رایحه لیمو خیس بخورد. لانگوستین ها را روی ظرف یا بشقاب های گرم جداگانه قرار دهید ، به هر وعده سالاد سبز اضافه کنید. سس و نان سفید خشک را جداگانه سرو کنید.
غذاهای دریایی کبابی: دستورالعمل گام به گام
یک گزینه ساده و خوشمزه برای دوستداران پیک نیک. لانگوستین های سرخ شده روی توری دارای رایحه و پوسته ترد می شوند و بهتر است با سس یا سس خامه ای سرو شوند. شراب گل سرخ سرد یا آبجو سبک معمولی همراه خوبی خواهد بود.
عناصر:
- 500 گرم لنگوستین سرد؛
- 3 قاشق غذاخوری من آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- فلفل دلمه ای
- نمک؛
- 1.5 قاشق غذاخوری من عسل مایع؛
- گیاهان تند خشک
صدف ها را با از بین بردن روده ، پوسته و سر کاملاً تمیز کنید.مهم است که اطمینان حاصل کنید همه روده ها برداشته می شوند و یا گوشت تلخ می شود. لاشه ها را زیر آب روان بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
ماریناد را با مخلوط کردن عسل مایع ، آب لیموی تازه فشرده ، فلفل چیلی ریز خرد شده ، فلفل سیاه آسیاب شده ، گیاهان تهیه کنید. مخلوط حاصل از خرچنگ دریایی آماده را قرار داده و بگذارید 60-90 دقیقه بماند. غذاهای دریایی را به صورت دوره ای برگردانید تا ماریناد به طور یکنواخت توزیع شود.
لاشه ها را سیخ زده و روی گریل قرار دهید. لانگستین های بزرگ دقیقاً روی توری سرخ می شوند ، اما همیشه این خطر وجود دارد که ماده غذایی خوشمزه از درون میله ها سقوط کند و ناامیدانه خراب شود.
حفظ درجه حرارت متوسط و به هیچ وجه طبخ غذاهای دریایی در شعله باز از اهمیت زیادی برخوردار است تا پوسته پوسته خوب سرخ شود ، اما خشک و سوخته نباشد. یک ترفند کوچک از سر آشپز: لانگستین های آماده شده را می توان روی یک تکه فویل گذاشت و فقط آن را روی توری قرار داد. ظرافت در حدود 4 دقیقه آماده خواهد شد ، زمان دقیق آن به اندازه لانژستین ها بستگی دارد. گوشت تمام شده رنگ نارنجی کم رنگ زیبایی به خود می گیرد. غذاهای دریایی را به صورت گرم سرو کنید ؛ قبل از خوردن ، آنها را با آب لیمو یا آهک تازه فشرده شده می ریزند.
لانگوستین ها در کره: آسان و اصلی
کره به ظرف کالری اضافه می کند ، اما طعم غذاهای دریایی به ویژه ظریف است. فلفل قرمز تفاوت های ظریف طعم جالب اضافه خواهد کرد. لانگوستین ها را به صورت گرم و کمی که با آب لیموی تازه فشرده پاشیده شده سرو کنید.
عناصر:
- 400 گرم لنگوستین منجمد؛
- 50 گرم کره ؛
- 50 میلی لیتر آب گرم ؛
- 0.25 قاشق چایخوری سیر خشک شده
- 0.5 لیتر فلفل قرمز خشک شده
- 2 عدد فلفل تند قرمز ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- لیمو یا آهک تازه؛
- مقداری جعفری
غذاهای دریایی را در محفظه پایین یخچال یخ زده ، داخل حفره ها ، سرها ، پوسته ها را خارج کنید. لاشه ها را کاملاً بشویید تا بعد از پخت هیچ طعم تلخی احساس نشود. ادویه های خشک را در یک کاسه مخلوط کنید ، آب لیمو یا آهک تازه فشرده شده را اضافه کنید.
کره را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، لانژین ها را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. گوشت باید نارنجی شود. بالای لاشه ها مخلوطی از ادویه جات و آب مرکبات قرار دهید و با قاشق صاف کنید. در آب جوش ریخته ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید 3 دقیقه بجوشد. اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا 5 دقیقه دیگر لانچ ها درون قابلمه بجوشند. در طول این مدت ، غذای خوشمزه دریایی به خوبی با آب اشباع شده است.
ظرف آماده را روی بشقاب های گرم شده قرار دهید و بلافاصله سرو کنید. قبل از غذا هر قسمت را با آب لیموی تازه فشرده بپاشید ، در صورت تمایل کمی فلفل سیاه اضافه کنید. تزئین را با برگ های تازه جعفری انجام دهید.
لانگوستین ها به سبک مدیترانه ای
کسانی که عاشق غذاهای ایتالیایی هستند مطمئناً عاشق لانگوستین ها در یک سس خامه ای غلیظ همراه با گوجه و گیاهان خواهند بود. در صورت عدم وجود گوجه فرنگی تازه ، می توان گوجه فرنگی های کنسرو شده در آب خود را جایگزین کرد.
عناصر:
- 500 گرم لانگستین؛
- 400 7 گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده ؛
- 300 میلی لیتر کرم 20٪؛
- 4 حبه سیر ؛
- 30 میلی لیتر روغن زیتون
- 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- ریحان خشک و پونه کوهی؛
- نمک؛ جعفری تازه.
لانگستین ها را روده کنید ، سر و پاها را بردارید ، لاشه ها را کاملا بشویید. پوسته ها را می توان رها کرد ، با آنها گوشت آب میوه خود را حفظ می کند. غذاهای دریایی را در روغن زیتون گرم شده سرخ کنید. لاشه ها را از ظرف خارج کنید و خنک کنید.
سیر خرد شده را در ماهیتابه بریزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت متوسط قهوه ای شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید ، پوست را برداشته ، تفاله را خرد کرده و در ظرف را قرار دهید. سس را 7-8 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. نمک ، گیاهان خشک و شراب را اضافه کنید ، هم بزنید ، 15 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت حجم سس نصف می شود.
خامه را به ظرف اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، و برای چند دقیقه دیگر بخار کنید. غذاهای دریایی سرخ شده را درون سس بریزید ، در ظرف را بپوشانید و 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو هر وعده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.بهترین غذای جانبی برای یک ظرف ماکارونی گندم دوروم است. شراب خشک و خنک ، سفید یا صورتی را باید با لانگستین سرو کرد.
