تهیه پای مرغ آسان است ، ترشی آن آسان است و برای مراحل آشپزی زمان بسیار کمی لازم است. پای مرغ سوخاری یکی از گزینه های مناسب برای یک شام خوشمزه است. برای اینکه طعم غذا بیشتر شود ، باید آن را با سس سرو کنید. مناسب ترین آنها گوجه فرنگی ، خامه ای و خردل است.
غذاهای سالاد سبزیجات تازه و سیب زمینی به عنوان یک غذای فرعی برای پای مرغ ایده آل است.
پای مرغ با ادویه های گرم هند
این دستور به آشپزی هندی تعلق دارد. این غذا با نت های جالب گشنیز و هل بیرون می آید. کل زمان پخت 12 ساعت و 30 دقیقه است که 12 ساعت زمان مرطوب کردن پای مرغ است.
مقدار وعده ها - 5-6.
شما به مواد زیر احتیاج دارید:
5-6 عدد پای مرغ؛
ادویه:
- 2 قاشق غذاخوری گشنیز زمینی
- 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه؛
- ½ قاشق چایخوری دارچین؛
- 1 قاشق چایخوری هل زمینی
- 5 حبه سیر ؛
برای ماریناد:
- 1/3 فنجان ماست یا خامه ترش یونانی
- 1 کامپیوتر. زنجبیل (3 سانتی متر) ؛
- 3 عدد فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری ادویه جات کاری؛
- 1 پیاز متوسط
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز قرمز
- 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای شیرین ؛
- 1 قاشق چایخوری spices masala (مخلوطی از ادویه های گرم هند).
برای سرخ کردن:
4-5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
برای تشکیل پرونده:
- ¼ فنجان گشنیز خرد شده
- 1 موسیر خرد شده
- 1 کامپیوتر. لیمو.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. گشنیز ، دانه های رازیانه ، دارچین ، هل را ترکیب کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. همه چیز را در هاون یا هر روش مکانیکی خرد کنید.
مرحله 2. ماریناد را آماده کنید. علاوه بر پیاز ، در یک غذاساز ، نمک ، کاری ، چیلی قرمز ، ماسالا ، زنجبیل رنده شده ، چیلی سبز خرد شده ، پاپریکا ، ماست یا خامه ترش ، آب لیمو و ادویه های آسیاب شده را مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3. پایه های مرغ را در ماریناد قرار دهید ، با پوشش فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 4. روز بعد ، پیاز را خرد کرده ، کمی تفت دهید و به مدت 15 دقیقه به ماریناد اضافه کنید.
مرحله 5. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. پایه های مرغ را به مدت 3-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. روی آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 6. یک پیمانه گشنیز خرد شده را به پایه مرغ اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
با موسیر خرد شده ، گوجه فرنگی و لیمو سرو کنید.
پاهای مرغ ترد در ماهیتابه
اگر به آن سالاد سبزیجات اضافه کنید ، پای مرغ برای شام مناسب است. خروج - 8 وعده. کل زمان پخت کمی بیش از 1 ساعت است.
عناصر:
- 8 پایه مرغ؛
- 3 فنجان کرم بدون چربی
- آرد گندم 1 ، 5 فنجان ؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل تند قرمز آسیاب شده؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها گام به گام:
مرحله 1. پایه های مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی آن را با خامه بپوشانید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و حداقل 8 ساعت در یخچال ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 2. پایه مرغ های مارین شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، آرد ، نمک ، زمین سیاه و فلفل تند قرمز اضافه کنید. کیسه را ببندید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مرحله 3. روغن ماهی (2-3 سانتی متر) را در ماهیتابه ای با سطح بالا بریزید. روغن را خوب گرم کنید. پایه های مرغ را دراز کرده و سرخ کنید تا طلایی شود (20-25 دقیقه).
مرحله 4. پایه های مرغ تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی شما گرفته شود.
ظرف آماده شده را می توان تا 4 ساعت در دمای اتاق نگهداری کرد.
پای مرغ در ماریناد عسل خامه ای
برای 8 وعده ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 8 عدد پای مرغ؛
- ½ لیوان عسل ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب (یا معمولی) ؛
- آرد گندم 1 فنجان
- 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند زمینی؛
- 2 تخم مرغ بزرگ
- ¼ لیوان کرم کم چرب ؛
- 1 لیوان روغن نباتی
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه ؛
- 1 فنجان خرده نان ، می تواند با ذرت خرد شده خرد شود.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1پایه های مرغ را در یک ظرف یا ظرف قرار دهید.
مرحله 2. عسل ، سرکه سیب را مخلوط کرده و روی پایه های مرغ بریزید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید. پاها را هر از گاهی برگردانید تا یکنواخت شود.
مرحله 3. سه کاسه آماده کنید. 1/3 آرد را در یک کاسه قرار دهید. 2/3 مانده آرد را با آرد سوخاری و فلفل تند زمین در ظرف دوم مخلوط کنید. در یک کاسه سوم ، یک تخم مرغ را بشکنید ، 1 قاشق غذاخوری را هم بزنید. کرم کم چرب.
مرحله 4. مرغ را بیرون بیاورید. پایه های مرغ را برداشته و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا مایعات اضافی آن خارج شود.
مرحله 5. سس را آماده کنید: ¼ فنجان ماریناد را بردارید ، جوش بیاورید ، به مدت 1-2 دقیقه بپزید. خنک کن
مرحله 6. یک ماهی تابه را با کناره های بالا گرم کنید ، روغن نباتی بریزید تا 2 سانتی متر پایین آن را بپوشاند.
مرحله 7. هر پایه مرغ را در کاسه اول با آرد ، سپس با یک تخم مرغ ، سپس با ادویه (نمک ، فلفل) آغشته کنید.
مرحله 8. پاهای مرغ را به آرامی در روغن گرم شده قرار دهید ، 5-6 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
ارزش غذایی در هر وعده: 500 کالری ، 40 گرم چربی ، 18 گرم کربوهیدرات ، 38 گرم پروتئین.
پاهای مرغ با سبزیجات در یک تابه
این دستور العمل به عنوان یک شام خوب عمل می کند - پای مرغ همراه با یک غذای خوشمزه گیاهی طبخ می شود. کل زمان پخت 1 ساعت و 30 دقیقه است. وعده در هر ظرف - 4-6.
عناصر:
- 8 پایه بزرگ مرغ ؛
- ¼ لیوان کره ؛
- 3 عدد سیب زمینی متوسط
- 1 هویج بزرگ
- 2 ساقه کرفس ساقه
- 1 پیاز کوچک
- 3 حبه سیر ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- 10 شاخه آویشن تازه ؛
- ¼ لیوان شراب قرمز ؛
- ½ فنجان آب مرغ ؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل برای سرو.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. مرغ را آماده کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید ، کره اضافه کنید. پایه های مرغ را با نمک مزه دار کرده و مزه دار کنید ، در ظرف را بگذارید و 2-3 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پایه های مرغ را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
مرحله 2. سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. کرفس و پیاز را خرد کنید. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.
مرحله 3. در ظرف را به مدت 5-10 دقیقه بپزید ، فلفل سیاه و نمک آسیاب شده را امتحان کنید ، شراب را بریزید ، بپزید تا شراب بخار شود.
مرحله 4. خردل را با آب مرغ مخلوط کنید.
مرحله 5. پایه های مرغ را دوباره داخل ظرف بریزید و روی آب گوشت بریزید. شاخه های آویشن را اضافه کنید. حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا مرغ و سبزیجات پخته شوند. سعی کنید سبزیجات را هنگام پختن هم نزنید.
پای مرغ را در یک تابه با گیاهان خشک و سس
محصولات زیر مورد نیاز است:
- 7 پایه مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری خردل؛
- ¼ لیوان روغن زیتون ؛
- ¼ لیوان سرکه بالزامیک ؛
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه یا 1 قاشق غذاخوری. خشک شده
- 2 قاشق غذاخوری ریحان خشک شده؛
- 2 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک؛
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل پخت و پز:
مرحله 1. در یک کاسه کوچک خردل ، روغن زیتون ، سرکه بالزامیک ، سیر خرد شده را مخلوط کرده و ترکیب کنید.
مرحله 2. یک کیسه پلاستیکی بردارید ، پایه های مرغ را داخل آن قرار دهید و با ماریناد پر کنید. حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3. در یک کاسه کوچک ، گیاهان خشک شده و رزماری تازه (خشک) را مخلوط کنید.
مرحله 4. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، کمی روغن زیتون بریزید.
مرحله 5. پایه های مرغ ترشی را دراز کرده ، نیمی از گیاهان خشک را بپاشید. چند دقیقه کباب کنید ، گیاهان باقیمانده را روی آن بپاشید ، برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
یک سس خردل خامه ای خانگی درست کنید. این یک دستور العمل بسیار ساده است که فقط چند دقیقه طول می کشد تا غذاهای مرغ خوب کنار بیایند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 قاشق چایخوری کره
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- ½ قاشق چایخوری فلفل ساییده شده (قرمز یا سیاه) ؛
- 1 پیاز متوسط
- ½ لیوان خامه
- 1 قاشق غذاخوری خردل؛
- جعفری تازه برای سرو.
گام به گام:
مرحله 1. در یک قابلمه کره را گرم کنید ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
گام 2.خامه و خردل را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید. نمک را فصلی و مزه دار کنید.
پایه های مرغ تمام شده را با سس سرو کنید ، جعفری خرد شده را بپاشید.
